清明節前後，是梅子的產季，產季很短，要把握一年一次的產季時間，而且在季節當頭製作梅酒也算是一種風雅！


2020年釀漬酒單：

1.米酒頭+冰糖
2.韓國真露+冰糖
3.米酒頭+冰糖+蜂蜜
4.蘇格登18年(威士忌)+冰糖

※.梅酒漬釀：
 

1. 先倒入水中泡水，之後一顆、一顆清洗順便剔蒂頭(每一顆都要)，然後分受傷及無受傷兩類，以曬乾或陰乾方式(天氣不好可用電風扇吹乾，再放一個晚上讓它自然風乾)。
   
   
   每一顆都要剔蒂頭
   
   
   
   
   
    
2. 偷懶的方式，先清洗瓶罐自然風乾，再用75度酒精擦試瓶罐內部及瓶口，確定完全乾燥後，備用。
    
3. 用竹籤將梅子以十字方式撮洞或用刀子劃十字，每一顆處理好的梅子再用酒(米酒頭)略略清洗再放入瓶中。
    
4. 受傷的梅子將受傷處切除，方可當做梅酒素材。
    
5. 可跟坊間的方式不同，用1 : 1 : 1；1 : 1 : 0.5；3 : 1 : 2等比例(看個人喜愛的甜度去做調整)一次到位的方式浸泡，或跟老經驗的老人家說的一樣，糖分次加，減少梅子因糖份太多而封住梅子香氣(束起來，台語)，要逐次加糖(連續二三星期，一星期加冰糖一次，梅子的香氣比較易在酒中散發)。
    
6. 酒，以蒸餾酒為主，坊間有用米酒頭、純米酒、清酒、真露、伏特加、威士忌，或是專製釀水果用的酒等均可，高酒精濃度如高梁等要一年以上風味佳，其他酒類約莫在半年以上(如果按奈不住，最快端午節)才可以開喝！
    
7. 開喝前可先冷藏或加冰塊或是加入氣泡水亦可。
   
   
   
   2020年釀漬的梅酒
   
   
   米酒頭+冰糖
   
   
   韓國真露+冰糖
   
   
   蘇格登18年(威士忌)+冰糖

提醒您，飲酒過量有礙身體健康！