「小魚辣椒豆干」是一道小菜，在一般的小吃店大都吃得到的小菜，一般來說是選擇小豆干，但對煮婦來說，畢竟不是大廚，以家中現有來烹調，是煮婦本色，也因此，今天改用現有的大豆干來切片，而這道菜最主要的特色，冷熱都可以吃，而且相當簡單快速的小菜料理，更能下酒、配飯！

※.小魚辣椒豆干備料：

  青紅雙色辣椒、豆干、丁香魚、豆鼓、蒜頭。(若啫辣的人，可加入朝天椒增其風味)







※.調料：

醬油、胡椒、米酒、冰糖

※.手法：

1.小魚乾略洗、泡米酒；豆豉略洗泡水。
2.再將雙色辣椒以斜切的方式處理、豆干切片、蒜頭切小丁備用。
3.熱鍋，下油後先將小魚乾炒至乾香，撈起備用。
4.再下豆干，豆干要煎至乾香上色後再翻面，之後再下蒜頭、紅色辣椒、已炒過的小魚干再略炒後，再放入青色辣椒(示範為糯米椒)，再放入醬油、胡椒、豆鼓、冰糖調料再翻炒一下，要起鍋前再放米酒嗆鍋後即可起鍋。



小魚辣椒豆干