小蕃茄產季


因應小番茄產季為12～4月，小蕃茄除了可以單吃、加入生菜沙拉、對切（不切斷）加上酸梅或蜜餞都不錯吃，另外亦可製作《梅漬蕃茄》


加夾蕃茄


加夾蕃茄
 

【瑱煮廚 菜色0002】梅漬蕃茄





梅漬蕃茄
 

一、醬汁製作：約2-3碗水＋梅汁、非常少許鹽＋糖＋醋＋酸梅，煮成適量醬汁（以能淹沒蕃茄為主）後放涼備用。(因為梅汁、酸梅及各人口味不同等，初次製作可先嚐試一下，味道略重些即可)
二、將蕃茄洗淨去蒂！
三、小蕃茄在尾端切十字
四、水燒開
五、備冰水及冰塊，變成一鍋冰塊水
六、蕃茄入鍋汆燙
七、汆燙約１—２分鐘左右
八、撈起放入冰塊水中。
九、去皮一顆顆放入乾淨、乾燥的保鮮盒或保存的瓶子中
十、倒入醬汁入已裝蕃茄的盒子及瓶子中，然後放冰箱冷藏。最快翌日即可食用！建議放２天入味食用最佳，也因為沒有放防腐，一星期內食用完畢最佳！
 

Ps.建議翌日一早試吃，再依狀況加入糖、酸梅或醋即可，調整到你最喜歡的酸甜度。