清明吃潤餅傳說有三   北投麗禧應景推現做潤餅。(圖北投麗禧溫泉酒店提供)

 

【旅遊經 洪書瑱報導】

清明節即將到來，今(2026)年兒童、清明連假，將於4月3日至4月6日，將有一連四天連假，在台灣與閩南地區深植人心的習俗中，清明當天許多家庭會品應景美食──潤餅，為什麼清明要吃潤餅？吃潤餅最早源於「寒食節」又稱禁火節，是禁火與品嚐冷食，寒食節它緊鄰清明節約前一兩天，在古代「寒食節」曾是一個比清明更重要的節日，但隨時間推移，兩者的習俗逐漸合而為一，但寒食節的由來，則是眾說紛云，有一說是為了紀念春秋時期的忠臣介之推，還有另一說是古代有「清明改火」的儀式，象徵著熄滅舊火後，由皇帝頒發「新火」給臣民，代表萬物更新、生機再現。另外，還有一派則被認為是潤餅成為清明節應景食品的起源傳說之一，就是清朝太平天國時期，戰火蔓延至福建閩南一帶，在兵荒馬亂年代中，泉州與漳州的居民便想出了一個權宜之計，將家中現有的食材全部切碎炒熟，直接用麵皮（潤餅皮）捲起來帶到墓園祭拜，將祭祀後，就成為後人的乾糧，但不管如何？對於現在有些家庭而言，清明吃潤餅，就是清明過節的儀式感。

許多人不知潤餅與春捲有什麼不同？有些人說會潤餅是春捲另一個名稱，這樣說，其實也沒有什麼大錯，大致而言「潤餅」是「春捲」的一種，而春捲包括了大家熟知的潤餅外，還有中式炸春捲、越南生(炸)春捲等，其中台灣應景的潤餅，外皮為擦製而成的「薄麵皮」，內餡則是豐富的熟食，如：高麗菜、豆芽菜、蛋絲、胡蘿蔔、豆干絲、香菜、五花肉絲或紅糟肉等肉品，當然也少不了靈魂配料──「花生粉與砂糖」，但南北口味略有不同，南部的口味偏甜，也乾爽些，而且有些地方還會加入油麵！

由於現代人生活節奏快速，加上社會結構的變化，許多人在家並不自己準備潤餅食材，覺得太「搞工」，所以可能購買現成的潤餅應景品嚐，因此有飯店特別在4月3日至4月6日清明連假期間，推出相關活動，如：北投麗禧溫泉酒店，為邀旅人在連假期間，不僅為住宿房客推出「現做潤餅捲」桌邊早餐服務，由師傅現點現做，搭配七款手工餡料及現刨麥芽花生糖磚。旅客可在溫泉假期中重溫清明「禁火、寒食」的節氣習俗，讓早餐成為一場充滿文化氣息的春日儀式外，也讓旅人自己放慢腳步，並享受一場溫泉療癒與文化沉浸的假期。

北投麗禧擁66間舒適寬敞客房，每房皆具備15坪以上空間，在此可全然享受放鬆自在的假期。(圖北投麗禧溫泉酒店提供)


每間客房皆具備冷、熱溫泉湯池，可自在享受湯泉療癒。(圖北投麗禧溫泉酒店提供)


北投麗禧於清明連假期間，為住宿房客推出潤餅餐車，由師傅現點現做潤餅捲服務。(圖北投麗禧溫泉酒店提供)


現做潤餅捲含七種豐富經典食材，搭配整塊麥芽花生磚現刨花生粉。(圖北投麗禧溫泉酒店提供)

 

北投麗禧全館擁有66間寬敞舒適的溫泉客房，每間房間均配備私人陽台及冷、熱湯池，提供源自溫泉源頭的濃郁白磺泉。以臺式飯店的熱情好客，帶給每位旅客放鬆的療癒度假體驗。為迎接2026年4月3日至4月6日清明連假，北投麗禧特別於早餐時段推出「現做潤餅捲」桌邊服務。師傅在潤餅餐車上現點現做，將高麗菜、豆芽、叉燒肉與蛋酥等經典餡料依序鋪於潤餅皮上，最後撒上現刨整塊麥芽花生磚的花生粉。透過掌握餡料與包製手法的技巧，每一口都能品嚐到餡料的豐富口感與餅皮的Q彈細緻，將這份充滿溫度的手工製作，不僅延續清明節的寒食傳統，也將傳統潤餅轉化為具有文化意涵的臺式款待。