韓國拉麵故事含洋蔥，真的辛辣催淚(圖：旅遊經提供)

 

【旅遊經 洪書瑱報導】

8月25日是國際泡麵日，而全球第一款泡麵竟然和台灣有關！1958年8月25日日本日清食品（Nissin）創辦人安藤百福(事實上安藤百福原名為吳百福，原籍是台灣嘉義人)，正式發售了全球第一款商業化的泡麵——雞湯拉麵，那又是另個故事，此篇是要介紹富含洋蔥滋味的「韓國拉麵」，如今已成為兼具文化象徵與現象級熱度的「K-Food」代表，或許很少有人知道，這股席捲全球的紅潤湯頭與辛辣香氣背後，其實藏著一段充滿洋蔥、淚水，與時代陣痛辛辣的催淚故事！邀您順著這股濃郁的庶民煙火氣，來了解具溫度的拉麵聖地，同時了解「仁川」，並造訪韓國仁川這座前衛又時尚的旅遊勝地！
 

※.辛辣背後的含淚故事，韓國拉麵的起源與洋蔥滋味──

韓國拉麵的誕生，始於一段滿目瘡痍的歲月，當韓戰後南韓陷入歷史以來最貧困與糧食匱乏的歲月，當時，一位名為全仲潤的男子在市場上看到無數飢腸轆轆的民眾排著長隊，卻只為購買美軍軍人所廢棄肉骨頭與雞腿熬煮的「GULGULI粥」（꿀꿀이죽，豬籠粥/豚食粥)。這一幕深深觸動了他，讓他毅然決定投入食品事業，解決社會的糧食危機。經過不懈努力，韓國歷史上第一款速食麵，於1963年9月15日誕生了「三養拉麵」。然而，大眾起初對這種陌生食物並不買單。直到政府因大米供不應求而推行「混食·粉食獎勵」運動，鼓勵民眾以麵粉代替大米，一包才10韓元的拉麵，一舉成為米飯的最佳替代品，銷量瞬間爆發。

其實一開始，拉麵多為清淡雞湯風味，但韓國人偏好濃郁，直至1986年農心推出「辛拉麵」後，讓全球對韓國拉麵徹底改觀，這種紅亮湯頭、強烈辛辣感為底蘊風味，徹底奠定了現代韓國拉麵的靈魂。到了21世紀，火雞炒麵等獨特辣味拉麵，更在社群媒體上引爆全球熱潮，讓「韓國辣」成為世界通用的美食語言。
 

韓國人喜歡的口味(攝影：洪書瑱)


台灣人喜歡的口味(攝影：洪書瑱)

 

而您知道嗎？韓國拉麵外包裝，可能就標示著辣度，紅色包裝為「大辣」；黃、橘色為「小辣」；白、藍、金為「不辣」；綠標則為素食，若您想在品嚐韓式拉麵時，不妨參考一下。而有趣的是，韓國人與台灣人的口味，真的略有不同，根據拉麵圖書館業者表示，韓國最愛──農心辛拉麵（신라면）、不倒翁（Ottogi）真拉麵 溫和辣/微辣（진라면 순한맛）、農心 烏龍麵 / 浣熊麵（너구리 Neoguri）；而台灣人最愛──農心 辛拉麵（신라면）、三養 火雞炒麵（불닭볶음면）、農心 辛拉麵 Toomba 奶油辛拉麵（신라면 툼바）等。

韓國近年掀起了「無人拉麵店」與「自助煮麵便利商店」的熱潮(攝影：洪書瑱)


自助煮麵(攝影：洪書瑱)

 

韓國拉麵與一般泡麵不同，雖然外觀相似，但在烹飪方式、麵體特性、湯頭風味與飲食文化上有顯著的差異，大多數傳統泡麵主打快速便利，麵體較細，加入熱水蓋上蓋子靜置3分鐘即可食用，而韓國拉麵麵體較厚實，單用熱水並無法將麵心泡透，必須放在鍋中用熱水沸騰滾煮3至5分鐘，而韓國人通常會在滾煮過程中加入雞蛋、青蔥、起司或年糕等配料，也因韓國拉麵在國際興起和韓國應酬文化等因素，故韓國近年掀起了「無人拉麵店」與「自助煮麵便利商店」的熱潮！以韓國國門「仁川」為例，「仁川拉麵圖書館」與「拉麵博物館」就非常具代表！

 

1.拉麵博物館(K-Ramyeon Studio)，沉浸式體驗與拉麵藝術與未來烹飪：



拉麵博物館(K-Ramyeon Studio，攝影：洪書瑱)

位於仁川西區的「K-Ramyeon Studio」是一座將國民美食升華為感官藝術的美食畫廊，館內高達200種韓國本土拉麵陳列至天花板，宛如一座前衛的拉麵展覽館。創辦人朴志榮與團隊希望讓遊客在品嚐美食時，也能深刻體會韓國飲食文化的知性，這裡的空間不僅將韓國拉麵藝術化，並化身為打卡空間，還具備自動電磁爐設備，精準掌控沸騰時間與溫度，確保每一碗麵都呈現「完美Q彈」。現場除了免費無限供應雞蛋、蔥花、黃蘿蔔等配料，而且特別針對台灣旅人，開放不預約即可前往！



拉麵博物館(K-Ramyeon Studio，攝影：洪書瑱)


拉麵博物館(K-Ramyeon Studio，攝影：洪書瑱)


拉麵博物館(K-Ramyeon Studio，攝影：洪書瑱)


拉麵博物館(K-Ramyeon Studio，攝影：洪書瑱)


拉麵博物館，也提供自煮空間，並提供煮麵守責(K-Ramyeon Studio，攝影：洪書瑱)


創辦人朴志榮與團隊希望讓遊客在品嚐美食時，也能深刻體會韓國飲食文化的知性(攝影：洪書瑱)


行腳節目主持人「廖科溢」走訪拉麵博物館(K-Ramyeon Studio，攝影：洪書瑱)
 

2.「泡麵圖書館」（Ramyeon Library），王山碼頭旁的打卡聖地：

「泡麵圖書館」（Ramyeon Library）位於王山碼頭旁CU便利商店內(攝影：洪書瑱)

 

位於王山碼頭旁CU便利商店內的「泡麵圖書館」，則以繽紛彩色牆面與桶裝拉麵造型桌吸引無數旅人，牆上整齊擺放著上百種口味的泡麵，遊客可以自由挑選拉麵、紙碗與起司、年糕等配料，親身體驗韓國最道地的便利商店「自助煮麵」文化。




「泡麵圖書館」（Ramyeon Library，攝影：洪書瑱）


行腳節目主持人「廖科溢」走訪「泡麵圖書館」（Ramyeon Library，攝影：洪書瑱)

韓國拉麵從歷史中帶著洋蔥與辣椒與辛辣淚水的救荒糧食，到今日在全球風靡的潮流美食，韓國拉麵縮影了這個國家的強韌生命力，若您到仁川，除了走訪拉麵博物館與拉麵圖書館外，當然還不能錯過仁川知名景點與文化，想了解「仁川」嗎？不妨在國際泡麵日前夕──8月23日（日）將有一場講座，是由一個正港的韓國人，在台多年台灣女婿「李春成」與正港的台灣人去韓國仁川旅遊，行腳節目主持人「廖科溢」，一起在台北與大家免費分享，這兩位曾共同拍攝《台灣人的旅程，韓國人的故事》，並多次前往仁川取景。這一次，除了節目中看得到的內容，也將分享台灣人與韓國人不同的角度看到仁川，邀您來了解韓國國門「仁川」，提醒限額僅72名，請提早報名！

※.活動資訊──
日期：2026年8月23日（日）
時間：14:00–16:30
地點：台北市中山區松江路350號11F第2會議室
講者：旅遊達人 廖科溢 × 1883仁川文化觀光中心主理人 李哥
費用：免費
報名連結：https://www.accupass.com/go/1883incheon
迎賓飲料：限量熱咖啡、冰覆盆子果汁