臺北國際牛肉麵節 可品嚐專屬牛肉麵

 

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

「2023臺北國際牛肉麵節」—熱情犇Fun 犇向國際，將於明(7)日至9日在圓山花博公園長廊廣場與環形廣場隆重舉行。活動將進行「鮮食組」-紅燒、清燉、創意(創新料理/樂齡養生)及「調理包組」-紅燒、清燉等多種組別激烈競賽，今年更邀請牛肉麵店家在 3 天活動現場，可吃到的12道「活動專屬」牛肉麵！

步步高陞「一品」牛肉麵，將龍蝦加入麵裡


咖哩雙寶牛肉炊粉，將牛肉雙寶佐以咖哩高湯


椰香清燉牛肉麵，以椰子當碗相當吸睛

 

獨家牛肉麵12道麵品都有別具深意、發人深省的代表意義，像是台灣一品拉麵與刀削麵推出「龍蝦霸王牛肉麵」，祝福大家升官發財、金榜題名，甚至也歡迎即將參選的候選人來吃1碗，說不定可討得好彩頭；詩篇咖啡餐廳推出吃了像吹冷氣的消暑「椰香清燉牛肉麵」，大太陽底下一樣心靜自然涼；洪師父牛肉麵及御饌臻品則推出食材皆是五星配置的「頂級炙燒和牛大四喜」、「藤椒台塑牛小排牛肉麵」；阿牛牛肉麵曾經因烹煮時犯下無心之過，意外成就一碗「清燉海陸牛肉麵」，邀約大家來吃「美麗的錯誤」；肚康・食研所則推出源自伊索寓言「金銀斧頭」故事的「王者金甲紹興戰斧牛」，吃1碗麵如同導讀故事，甚至是藉著吃麵學習做人；新九九牛肉麵則是經過多次實驗後，推出令人遐思滿滿的「麻奶肉多多牛肉麵」。其他像是大方蘭州麵食館「野生羊肚菌菇養生牛肉麵」、皇家傳承「麻辣鮑魚藤椒牛肉麵」、海瑞摃丸「海瑞蕃茄牛丸麵」、創鑫生機「茄紅素牛肉麵」、海峽會「咖哩雙寶牛肉炊粉」…等，亦是耗費大量的食材、時間及人力，投入菜單設計，因每種麵品每日只推出5-20碗，數量有限。

晶華推牛肉麵嘉年華 線上線下三款新品同步開賣

 

另外，在牛肉麵界享富盛名的「晶華冠軍牛肉麵」，年銷售量突破60萬盒的冷凍熟食禮盒，在牛肉麵節前夕推出三款全新品項，五星主廚團隊研發的「晶華花椒牛肉麵」、「晶華紅燒牛拌麵」以及「晶華牛小排麵」，即日起於晶華酒店一樓Regent Gift Shop外帶櫃以及晶華美食到你家美食平台開賣，每款售價300元起，10月22日前訂購可享9折優惠。響應圓山花博公園舉行的國際牛肉麵節，晶華酒店除了將在現場販售經典款牛肉麵，也將提供這三款全新牛肉麵禮盒的搶先預購，歡迎牛肉麵的愛好者前往共襄盛舉。

 

「晶華花椒牛肉麵」選用的部位是牛腱心，先將牛大骨、牛腱心塊和青蔥、薑、洋蔥分別煎炒，逼出香氣後再入鍋燉煮，煎炒過後的食材讓湯頭更加濃郁，醇厚的湯底加入畫龍點睛的新鮮花椒，為入口的尾韻增添一絲辛香滋味；「晶華紅燒牛拌麵」使用的是口感Q彈的手打麵條，拌醬的部分是以晶華經典紅燒牛肉麵的做法為基礎，再加入香濃的豆瓣醬、辣豆瓣、糖、白胡椒粉等香料一同細細熬煮後收汁而成，肉塊則是選擇半筋半肉相互搭配，口感鹹香微辣，令人胃口大開。




晶華_晶華牛小排麵冷凍禮盒，每組899元，內含紅燒及清燉口味各一份。


另一款「晶華牛小排麵」冷凍禮盒是由清燉、紅燒兩種口味各一組成，清燉口味是採用中西合併的作法，先將牛大骨、牛小排和青蔥、薑、洋蔥分別煎炒，逼出香氣後再入鍋燉煮約2至3小時，為了避免湯汁過度油膩，上述食材在煎炒過後還要以清水沖洗，將焦色與多餘的油質去除以保持湯色的清澈；同時間，牛大骨的骨髓也要在入鍋燉煮之前取出以避免騷味，燉煮完成的牛小排還要再以原高湯滾煮一次確保入味。紅燒口味的料理過程是將洋蔥、蔥、薑及辣椒炒香後，再與汆燙後的牛小排拌炒，接著加入醬油、米酒及蠔油上色，讓肉質更加鮮甜的小秘訣則是使用具有甜味的蔬菜進行調味，並加入草果及桂皮等綜合香料一起悶煮，為原本濃醇的湯頭增添滋味豐富的香氣。

 

除此之外，主辦單位為了回饋全臺「牛肉麵控」，精心設計1張美食地圖，只要擁有這張，便能按圖索驥北捷沿線近200家牛肉麵店吃到爽，還為大家精選22間優質店家詳盡報導，並針對「2023臺北國際牛肉麵節」活動內容做重點介紹，意者可至台北車站、松山機場、捷運西門站、台北101/世貿站、機場捷運A1台北車站、纜車貓空站旅遊中心、大稻埕等地的遊客中心免費領取。

 

相關2023臺北國際牛肉麵節活動訊息，可至「台北市商業處-我是商Ya人」粉絲專頁查詢！

 

圖片：臺北市商業處、台北晶華提供