台北蔬食(圖＼漢來美食提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】

在南台灣相當具知名度的漢來蔬食揮軍北上在台北插旗，這也是漢來美食在台北於去(2015)年10月繼「漢來海港」後，再新開立的第二家餐廳「漢來蔬食」！「漢來蔬食」在蔬食美食市場中極具口碑，不僅是吃素民眾的最愛，事實上也因為現代人在飲食生活已攝取過多的大魚大肉，「蔬食」也成為民眾追求健康的新選擇！


餐廳吧台

台北蔬食鎮店四寶(圖＼漢來美食提供)


「漢來蔬食」已創立6年，已呈現數以百道美味蔬食料理，為饕客所津津樂道的菜色，凡來過「漢來蔬食」，絕對不會錯過漢來蔬食鎮店四寶，包括「藜麥八寶菜飯」、「上海蘿蔔絲餃」和「陳醋香椿脆三絲」，還有受到群眾喜歡的「石鍋一品香」等。

尤其是「陳醋香椿脆三絲」，更是客人來店必點的金字招牌，食材包括筍絲、金針菇、杏鮑菇絲和特製香椿醬快炒後包進春卷皮裡酥炸，起鍋後淋上義式陳年醋，外型猶如脆笛酥，口感皮薄酥脆，內餡鮮爽，並加以蘿蔓葉包著吃，或是沾白芝麻醬品嘗，味道香濃充滿食趣，也受到不愛蔬食的小朋友們所喜歡！漢來美食表示，以目前4家店，加總一年可售出50萬隻，五年下來就賣了200萬隻，長度達380,000公尺，等於5年下來吃掉746棟台北101大樓的高度。

另一道「藜麥八寶菜」，使用薑末、醬油調味並使用營養價值高的藜麥，加入不同時間烹煮的糙米、小米和白米，蒸熟後入煲仔鍋裡和香菇、芋頭、玉米筍、松子、毛豆等配料拌炒，滋味鹹甜，還有略帶焦香的鍋巴，不僅有飽足感，也口感十足。

而上海蘿蔔絲餃這5年來，也賣出66,000多份！不同於一般葷食蘿蔔酥餅以豬油拌蘿蔔絲，是將蘿蔔絲拌蓮藕粉蒸過，保留了蘿蔔的清甜多汁，內餡因加了蓮藕粉而濕潤濃稠，裹上酥皮油炸，千層的薄皮鬆酥化口，內餡鮮甜。

台北蔬食台北四寶(圖＼漢來美食提供)


莓果山藥泥(攝影：洪書瑱)


府城芋頭糕(攝影：洪書瑱)


黑松露野菌餃(攝影：洪書瑱)


上海棠菜餃(攝影：洪書瑱)

為了因應台北忠孝店的開幕，「漢來蔬食」廚藝團隊不僅保留呈現漢來蔬食的招牌，也新開發出23道全新菜色，包括涼拌黑木耳、滷絲拌豆腐、醬拌夏威夷果仁、茄汁白豆波特菇、鮮露蒸群菇、荷葉粉蒸四寶、槽香鮮果脆柳條、十方湯鍋等，餐廳大量不使用素料，以天然的食材，並因應時季，現 以秋季盛產的菌菇、木耳與時蔬來入菜，或涼拌、或炊蒸、或酥炸、或拌炒，呈現不同一般素食的蔬食料理。

漢來美食除在去年開始首店「漢來海港」--敦化店後，今(8)日在忠孝店開出台灣第5家「漢來蔬食」，以「天然原味、生產履歷、產地直送、新鮮時令」為訴求，走訪採購桃園大溪深山、苗栗、花蓮等有機豆腐、石門芽菜、台中玉米及台東在地小農等優質的食材，展現健康新鮮料理，也從今天起，在台北綻放蔬美健康魅力後。除此之外漢來美食也將再接再厲，在11月底在天母SOGO開立第二家漢來海港餐廳！