古家海鮮(圖：台北市政府提供)

 

【旅遊經 編輯部報導】
 

米其林近幾年來，每個月都會於官網公布米其林新進名單，4月共有七家台北與高雄的餐廳新入選。七家餐廳呈現多元豐富的料理風格，有融合歐陸技法、南洋以及藏族風情的年輕主廚的大膽嘗試、有呈現拉丁美洲風味的餐廳，更有原住民美食以及不容錯過的在地台式米食美味。

 

※.以下為4月新進7家店家名單──

 

©好嶼

 

好嶼(台北)：菜單圍繞「山、海、川、原」四個主題，依循季節轉換菜色，當中大量取用對環境友善的食材，並以炭烤方式烹調。室內布置同樣跟隨四季而轉變，氛圍別具一格。
 

好嶼 HOSU
電話：(02)2711-4723
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷40弄14號

 

©香色

 

香色(台北)：距離中正紀念堂站7號出口，步行約4分鐘路程，由古董傢俱經營者所建構的空間，整室氛圍既復古又獨特。年輕主廚將其於美、澳工作的經驗融入套餐之中，菜色運用各式歐陸技法，同時又加入南洋及其藏族妻子的家鄉風情，充滿新意。

香色 XIANG SE
電話：(02) 2358-1819
地址：台北市中正區湖口街1-2號

 

©Zea

 

Zea(台北)：阿根廷主廚用上辣椒、堅果與南美香料等，細膩烹調出南美風味。單一套餐包含十二道菜色，每兩個月變更。酒單以阿根廷和西班牙酒款為主，價格實惠。

ZEA
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷20弄5號

 

 

阿香的廚房©米其林

阿香的廚房(高雄)：位於美濃的「阿香的廚房」曾入選為觀光局的百選美饌店家之一，美食實力備受肯定，店裡除採用原民家鄉的食材外，也使用美濃的在地食材，像把野蓮用酥炸的方式呈現，受到很多人喜愛，知名美食部落客尼力也曾大力推薦該店，指出其特色是將客家傳統菜色加入原住民風味，製作出獨特美食餐點，讓美濃除有客家菜、粄條，還有原住民風味的「阿香的廚房」。招牌菜小米粽軟糯可口，充滿肉香及櫻花蝦的鮮味，不容錯過。喜歡酸甜味道的，不妨試試梅汁雞和梅汁豆腐，前者用在地土雞及紫蘇烹煮，後者則外酥內嫩，帶梅果香的醬汁別具風味。

 

阿香的廚房
電話：(07)681-7212
地址：高雄市美濃區中山路二段635號
 

 

©古家海鮮
 

古家海鮮(高雄)：位於左營區的「古家海鮮」，是經營25年的台菜品牌，這裡的菜色名稱詼諧有趣，並大膽融入西式食材，例如招牌墨魚汁炒飯，是用松露油與墨魚汁拌炒而成。海膽滑蛋採用飽滿的澎湖海膽，鮮味十足，十分推薦。而美食部落客「多肉動物-以食物為座標的女人」也說，古家海鮮餐廳有專業的侍酒師，提供專業餐點配酒的建議，在如此優雅美麗的環境，三五好友喫飯喫酒，用餐非常愜意，值得推薦。

 

古家海鮮
電話：(07)550-8687
地址：高雄市左營區德威街55號
 

 

廖家米糕©米其林
 

廖記米糕(高雄)：位於橋頭區的「廖記米糕」創立自1955年，是橋頭老街的經典美食之一，目前已傳承到第三代經營。數十年來僅販售米糕、四神湯和麵線三種食品。店裡的招牌硐仔米糕為其招牌，以特製的陶瓦筒蒸煮，讓在來米粒粒分明且富彈性，上桌時，佐以肉燥醬汁、肉鬆與醬黃瓜，滋味樸實，令人回味。

廖記米糕
電話：(07)612-8319
地址：高雄市橋頭區橋南路119號

 

 

米院子油飯©米其林
 

米院子油飯(高雄)：位於新興區的「米院子油飯」，店主曾於中部市場販售油飯十餘年，於2021年開設這家小店。推薦其鴨肉油飯，以長糯米、純麻油、薑與去骨鴨肉拌炒而成，米粒帶彈性，入口毫不油膩，成為老饕的口袋名單，有巷弄隱藏版最美油飯之稱。美食部落客「姐妹淘甜美食光」表示，店家食材味道真的超級讚、用料實在，絕對呼朋引伴再訪！

 

米院子油飯

電話：(07)222-6699
地址：高雄市新興區南海街30號