寒舍食譜廳景(圖：台北寒舍艾美提供)

【旅遊經 洪書瑱報導】

台北寒舍艾美的「寒舍食譜」以精湛刀工與細膩中華料理，受到喜愛中式料理的饕客及政適名流的喜歡，而且於2018年及2019年均受到米其林餐盤推薦。台北寒舍艾美酒店寒舍食譜在疫情趨緩時刻，要消費者飽展「食」力，促銷活動的力道可說是「粵」來越強，竟然能一盤再一盤吃到飽，即日起，週一至週五推出「暢饗米其林」活動，其菜色非僅是粵式港點，還含蓋廣東大菜、廣式燒味等中菜美味。


台北寒舍艾美的寒舍食譜「暢饗米其林」，週一至週五推出「暢饗米其林」點到飽活動，精選八大類菜色含前菜小品、廣式燒味、飯麵主食、湯羹、經典美饌、蔬菜、港式點心、甜點。而且菜色涵蓋餐廳內的熱門商品，包括：主廚推薦濃郁蛋香的「XO醬肉鬆燒蛋」、肉質鮮嫩的「生抽貴妃雞翼」、迷人回甘的「山楂腩排骨」，以及純手工小點如「寒舍蘿蔔糕」、「腐皮鮮蝦捲」與「楊枝甘露蜜」等經典粵香，均能無限點用！
 

XO醬肉鬆炒蛋(圖：台北寒舍艾美提供)
 

綜觀吃到飽菜單，有多款熱門料理，包括：前菜「XO醬肉鬆燒蛋」靈感取自川菜燒蛋料理，並以粵式作法精心改良而成，半熟的濃郁蛋黃搭配以XO醬拌炒而成的肉末，展現家庭幸福感；「咕嚕百花油條」則是以洋蔥、青椒、紅椒、鳳梨與填滿蝦泥的酥炸油條一同拌炒，並以糖醋增香提味，酸甜爽口且開胃。

廣式燒味「生抽貴妃雞翼」則是一道必點的佳餚，嚴選近2公斤油脂豐厚、肉質鮮嫩的台東玉米雞翼，並以主廚秘製的滷汁熬煮，特調滷汁包含甘草、肉桂、八角、冰糖、大小茴香與麥芽等香料，煮滾後轉為小火，低溫泡熟全雞三十分鐘，均勻滷透的柔軟雞肉，由內到外散發著滷汁香氣，另還可以蘸取主廚自製蔥油一同入口，感受一菜雙滋味。

 

山楂腩排骨(攝影：洪書瑱)


受到許多饕客推薦，為寒舍食譜經典美饌──「山楂腩排骨」，將豬肚去油去筋後，先醃漬二十四小時入味再以大火油炸，接著與排骨、山楂、甜醋、鎮江醋均勻拌炒收汁即可，如骰子肉大小的肉塊，剛好可以一口入口，在入口同時再搭配山楂片一同享用，帶勁回甘的微酸滋味讓人過癮。



蟹粉豆腐煲(攝影：洪書瑱)


「蒜圓豉汁蒸鮮魚」則精選每日現流新鮮漁獲，與蒜頭、豆豉一同清蒸入味，鮮香四溢，適合夏季品嘗；「蟹粉豆腐煲」將鮮濃的蟹肉與蟹膏入菜，搭配主廚特製的蟹粉醬、紅蔥、洋蔥，與雞蛋豆腐一同乾燒，軟嫩的豆腐滿盈蟹味的鮮美，令人垂涎。

鹹魚雞粒炒飯(攝影：洪書瑱)


XO醬蘿蔔糕(攝影：洪書瑱)


寒舍蘿蔔糕(圖：台北寒舍艾美提供)


叉燒潤腸粉(攝影：洪書瑱)


冰梅燒鴨(攝影：洪書瑱)


香煎嫩花肝(攝影：洪書瑱)


楊枝甘露蜜(圖：台北寒舍艾美提供)


紅棗枸杞銀耳蓮子湯(攝影：洪書瑱)
 

寒舍艾美表示，自在寒舍食譜推「暢饗米其林」星級美饌點到飽之後，受到老顧客，還增加了許多年輕族群的消費者喜歡，除了上述熱門的美食外。另外，鹹魚雞粒炒飯、XO醬蘿蔔糕、香煎嫩花肝、冰梅燒鴨、寒舍豉汁鳳爪、叉燒潤腸粉、是日例湯盅、腐皮鮮蝦捲、鎮店馬來糕、椰香奶皇捲等也都是受到消費者青睞熱點。而夏日炎炎，在甜品部份還有三款甜湯，包括：「楊枝甘露蜜」、「薑汁仙草蜜」與「紅棗枸杞銀耳蓮子湯」等均可任意點！

相關活動自即日起，平日午餐每位＄1,180元+10%可任選35道佳餚吃到飽、晚餐每位1,380元+10%即可任享45道美饌大啖美食，而且若有您喜歡特定菜色，還可以在同一餐期第二輪點菜再繼點選品嚐！另，自即日起至8月31日，憑實體振興三倍券3,000元，即可享週一至週四「暢饗米其林」點到飽活動三客午餐，換算下來，一客僅需1,000元，現省近900元，立即享77折獨家優惠！

雖然是一場吃到飽活動，但請消費者還是要斟酌自己胃口的大小，點選適量美食，千萬不要浪費，辜負了食材的取得及主廚費時烹調的用心！