全台首見抵達包廂──智慧輸送帶

【旅遊經 洪書瑱報導】

新冠肺炎疫情衝擊台灣觀光與餐飲市場，許多新舊餐廳紛紛如中箭般，如骨牌似出現倒店潮，台中大漁餐飲集團旗下擁有「大漁迴轉壽司」、「石庭兼六園日本料理」、「大江戶町鐵板燒」、「大江戶町鰻屋」等餐廳，卻是逆勢中斥資3千萬台幣，並引進日本流れ鮨（Nagaresushi），堪稱「3.0版」日本迴轉壽司智慧型輸送系統，在台中市南屯區全新打造全台第一家點餐送菜「零接觸」的日料餐飲品牌「大漁まぐろ壽司」。
 

半價列車活動5月30日止_這七款壽司買一送一
 

為慶祝開幕「大漁まぐろ壽司」推出讓消費者很有感的兩大「半價祭」優惠活動，讓民眾可以半半享優惠，親友伴伴來消費！即日起~5/31推出「半價列車」活動，將菜單上的「極上大腹」、「松露炙和牛」、「馬糞赤海膽」、「新鮮大干貝」、「特大隻牡丹蝦」、「星鰻」、「和炙胭脂蝦」等7款人氣壽司「買一送一」優惠。另一「半價券」活動則是即日起至6/30來店消費，即贈當次消費總額的半價折價券，消費1200即贈600元折價券（限下次平日使用）。

「大漁まぐろ壽司」的まぐろ是日文「鮪魚」之意，創辦人江俊民表示，20年前創業之初，就與日本千葉縣一家以高品質新鮮鮪魚的專賣店「新鮮鮪魚壽司」結為姊妹店，技術合作，截至今日還在持續交流，使用品質等同高級日式料亭的新鮮鮪魚，正是「大漁まぐろ壽司」的自豪之處，而在日本，老饕們就是以鮪魚的鮮度與品質來評斷一家壽司店良窳，「大漁まぐろ壽司」使用的大目鮪、黃鰭鮪等皆為台灣近海捕撈、外銷日本的生鮮高級品，鮪魚以活締方式處理放血保鮮，並全程低溫冷藏，而魚肉放在攝氏零下2~0度的低溫冷藏室環境中，加以冰溫熟成4-7天，使得魚肉的旨味更加提升！


大漁特別推薦


板前長推薦


鮪魚三味


炙味最夯三味


白魚紫蘇揚


炸澎湖小石居


黑毛和牛白味噌鍋
 

店內菜單光是以鮪魚為主題的壽司品項就多達15種，型態有握壽司、手卷、軍艦和鐵火細捲等，風味則有炙燒、加味、山藥掛、海膽等變化，店內常態提供的黑鮪魚則採用自日本進口的西班牙黑鮪。而台灣每年5月中進入的新鮮黑鮪魚產季即將到來，「大漁まぐろ壽司」亦將手刀進貨，這也是喜愛吃新鮮現流黑鮪的饕客，不能錯過！

而這年頭餐廳用平板電腦點餐已不是新鮮事，特別是「大漁まぐろ壽司」的點餐系統是以大漁餐飲集團旗旗下經營已20年的「大漁迴轉壽司店」的5萬名VIP消費大數據為基礎來設計。利用歸納來分析客人的習慣與偏好後，再請專業人士量身訂作出這套系統程式，客人透過平板電腦依「壽司」、「刺身」、「一品料理」、「飲料甜品」等料理類別選菜，亦可按照個人預算從「價格分類」切入，壽司從40元起至200元不等。而針對初訪或有選擇障礙的消費者還設置了「推薦料理」，如「今日鮮賣」就讓今天餐廳進了什麼現流鮮魚，讓消費者一目瞭然，另外還有「精選壽司」與「熱銷排行」設置！
 

餐廳面積約150坪，挑高寬敞的空間以黑、紅、金三色勾勒出沉穩大器的氛圍，並規劃出19間獨立包廂，每間可容納4~8人，充分不同消費來滿足需求。餐廳建置的輸送系統其實早被應用在日本當地許多壽司店，這套系統斥資千萬元引進，是繼「新幹線」輸送帶系統、e化觸控式面板點餐系統之後，再加以改良更加科技化、數位化的「3.0版」日本迴轉壽司輸送系統。在點餐後現做，再精準送進包廂，而且不只是料理，就連紙巾等服務也都從軌道送上，來減少服務人員打擾阻斷消費者用餐氛圍！

而餐廳最大的特色，即是一入餐廳迎面而來的是一長排存養活跳海鮮的水族箱，嚴選來自日本和台灣各地的新鮮海產，例如東港的紅喉、澎湖的野生明蝦、紅腳龍蝦、青魽、透抽、石居小章魚，日本北海道的干貝、馬糞海膽，富山灣的白蝦、螢烏賊，以及南非的活鮑魚等等，讓消費者能感受頂級海味「鮮」度與「旨」味！

圖片：業者提供