【旅遊經 洪書瑱報導】

因應新冠肺炎疫情，自煮風潮正夯，由於現正值鳳梨和洋蔥產季，屏東縣政府邀請知名廚師網紅「Amy の 私人廚房」張美君老師一起作料理，在防疫期間以「洋蔥」與「鳳梨」的當季食材，以「簡單動手做」為宗旨，錄製兩段料理示範影片，包括：「鳳梨紅燒肉」&「洋蔥燒雞」等，製作程序簡單，簡易的步驟再加上少許的時間，下班後即能快速上菜。



鳳梨紅燒肉
 

這一道「鳳梨紅燒肉」的特點，在於紅燒肉裡面加入鳳梨，除了可以增添風味外，鳳梨內含的效素能快速軟化肉質，不需要大把時間就可以輕鬆將紅燒肉煮至軟嫩且還具不膩口的口感；其中屏東的鳳梨，栽種面積全台之冠，年產值超過30億元，是全台重要鳳梨產地之一，當地栽種的鳳梨品種，主要以台農17號的金鑽鳳梨為主，有些甜度可以高達20度，屏東鳳梨一起燉煮的紅燒肉帶有淡淡的鳳梨果香以及酸甜的口感，相當下飯！
 

洋蔥燒雞
 

「洋蔥燒雞」則是一道很棒的便當菜，鹹香的醬汁中有著洋蔥的甘甜，配上軟嫩多汁的去骨雞腿肉可說是相得益彰！屏東洋蔥種植主要集中在恆春半島，因生產期受到落山風吹拂，養分集中在球莖，洋蔥個頭飽滿、甘甜多汁且營養豐富，每年3、4月正是洋蔥大出季節。

 

為邀請民眾也來製作「鳳梨紅燒肉】」與「洋蔥燒雞」這二道菜，屏東縣政府在屏東縣政府農業處FB粉絲專業「屏東農好」，有做示範教學，喜歡料理的朋友，不妨至(https://www.facebook.com/pingtungfa/)查看教學。

另外，若有民眾想獲得「屏東好食譜」紙本，即日起至3/31(二)23:59止，於影片貼文下方分享你最想試做的哪一道【屏東好食譜】料理，並Tag兩位閨密好友，就有機會獲得《屏東好食譜》紙本一份。4/1(一)為開獎日，相關結果將公告於該貼文留言處！

圖片：影片截圖