四人分享餐,會有四分湯品(攝影：洪書瑱)

【旅遊經　洪書瑱報導】

「夯」有火熱、火烤的意思！「夯」有多迷人、多火熱？華泰王子大飯店一樓的 L’IDIOT RESTAURANT 驢子餐廳，由曾在美、法、日、香港等米其林星級餐廳實習磨練的新任主廚 Jay 吳傑中，選用季節性食材入菜，以鎮店之寶西班牙 JOSPER 烤箱，輔以專業的爐烤技術，端出他來驢子餐廳初次設計的義式爐烤料理，一一向饕客訴說，邀請民眾用放鬆又歡樂的心情享受味覺的幸福。尤其在春季的限定菜色中，還讓朋友一起分享好東西，讓四位親友，能大口吃重量級美國肋眼牛排為主軸的四人分享餐！

主廚 Jay 吳傑中以「春天」為發想，推出以「春豔。春鳴。春嬉」為主題的時令新菜色分別呈現！包括時令套餐「炙烤澎湖軟絲與椰香海鮮醬」於「四人分享餐」、「艾草風味爐烤桂丁雞與韭花醬」於「平日午間套餐」、「慢煮煙燻帶骨牛小排」於「單點菜單」之中。

炙烤澎湖軟絲與椰香海鮮醬(攝影：洪書瑱)
 

其中令人驚豔的「炙烤澎湖軟絲與椰香海鮮醬」，是屬於時令四人分享餐套餐的菜色，選用澎湖現流軟絲以自製辣油沙茶醬醃漬一天，經 JOSPER 烤箱烘烤後，讓軟絲帶有煙燻風味，再加入水果，如當令蜜棗、蘋果、楊桃、鳳梨等水果酸甜，讓饕客入口，即能感覺海鮮與水果的契合，尤其在椰香海鮮醬再搭起海陸兩者之間「友誼」橋樑，是一道香辣清爽豐富口感的春艷開胃小品。

艾草風味爐烤桂丁雞與韭花醬(攝影：洪書瑱)
 

三月是萬物甦醒的時節，主廚以雞來代表「春鳴」，讓人珍惜起一年之計在於春、一日之計在於晨之感。而值得一提的是，主廚以客家人的草仔粿為發想，以當令艾草襯托出去骨桂丁雞腿迷人的口感和風味，並以炙燒琵琶、自製乾蘿蘿蔔絲、香菇與艾草搭配，最後淋上添加紹興酒提味、加入雞高湯、韭菜花調和而成的「艾草風味爐烤桂丁雞與韭花醬」，為「平日午間套餐」。

慢煮煙燻帶骨牛小排(攝影：洪書瑱)


慢煮煙燻帶骨牛小排(攝影：洪書瑱)
 

單點菜單的「慢煮煙燻帶骨牛小排」，以牛群在草原悠閒的春嬉感覺發想，選用豌豆、碳烤當令高麗菜嬰、青龍椒代表草原，煙燻水果玉米泥為穀物，以肉豆蔻、奧勒岡、胡妥子、杜松子、小茴香、馬告等多種香料製成醃料，再將特選美國 PRIME 等級帶骨牛小排放入醃料以６８度舒肥法低溫慢煮 24 小時，送進烤箱燻烤，搭配煙燻水果玉米泥與當令甜豆，佐以馬告製成的牛骨醬汁，帶骨牛小排外皮焦香，肉質多汁甜嫩！

凱薩沙拉(攝影：洪書瑱)


主廚特製例湯(攝影：洪書瑱)


炙烤澎湖軟絲與椰香海鮮醬(攝影：洪書瑱)


義式茄汁手工豬肉丸雞冠麵(攝影：洪書瑱)


驢子特製香料厚切美國肋眼牛排 20 oz(攝影：洪書瑱)


驢子特製香料厚切美國肋眼牛排 20 oz(攝影：洪書瑱)

 

L’IDIOT RESTAURANT 驢子餐廳，以「西班國寶級烤箱火烤」夯的排餐類主食最「夯」！即日起，驢子餐廳推出「四人分享餐」，套餐為2,980元+10%起，等同原價 63 折，菜色包括：「凱薩沙拉」、「主廚特製例湯」、「炙烤澎湖軟絲與椰香海鮮醬」、「義式茄汁手工豬肉丸雞冠麵」、「驢子特製香料厚切美國肋眼牛排 20 oz」、「鮮奶油波士頓派」、「美式咖啡」或「錫蘭紅茶」等多樣手工料理。