【旅遊經 洪書瑱報導】
 

日本拉麵近期在台頻傳歇業或退出，近一年已有四家名店陸續熄燈，讓人懷疑日本拉麵是否在台灣美食市場的熱度退燒，但沖繩必吃的排隊名店「通堂」拉麵，卻看準shi-me飲食文化在台的潛力，逆向操作，不僅引入沖繩必吃的男女性別拉麵，更結合旗下知名居酒屋的沖繩特色佳餚，於今(16)日在台開設全球第一家「通堂拉麵‧居酒屋」，開幕期間至12月29日止，凡憑護照那霸機場入境章，即可享拉麵買一送一優惠，而沒有去過沖繩的國人，亦可享消費任一款拉麵，享豚五花串燒乙串，以上優惠可二擇一。
 

根據日本沖繩縣政府數據顯示，2018年台灣旅客人次高達近90萬人，居沖繩外國旅客之冠，年增更達13%！台灣人對沖繩文化及美食的高度喜愛，也讓擁有40年豐富廚藝經驗、「通堂」拉麵創始人金城良次社長，看好shi-me在台的潛力！



「通堂拉麵‧居酒屋」隆重開幕 推出限量拉麵買一送一感恩優惠


沖繩美味


招牌男味、女味拉麵
 

綜觀菜單，發現一件值得玩味的事，發現原來這裡的拉麵有分性別！「通堂拉麵‧居酒屋」的拉麵其實是分為「男味」與「女味」！其實並不是男生只能吃男味、女生只能吃女味，這樣的稱呼只是以不同性別的個性來突顯湯頭的差異，「男味」所指的是味道濃厚而不膩的豚骨口味，「女味」代表著滑順又清爽的鹽味雞湯口味。業者表示，湯底皆以多種食材逐一累加熬煮，熬煮所需至少8小時，才能打造濃郁暖胃又不死鹹的多層次湯頭！根據資料，在沖繩不管是日本人或國際旅客，「男味」比「女味」更受到青睞，但近期，女味也有越來越受歡迎的趨勢！



金城社長親自傳授傳統工法 每日八時繁複熬製
 

金城良次社長進一步說明，しめshi-me是日本正夯的飲食文化，日本居酒屋中常會有「しめshi-me料理」或「〆」的符號，就代表日本人飲酒續攤中，最後一道填飽肚子的料理，而其中最經典的選擇就是日本各地都一定吃得到的「拉麵」，在台灣事實上少有拉麵與居酒屋結合的餐廳，想體驗此類型日式文化的消費者倒是可以試試！
 

在拉麵中除了麵體本身與湯頭外，其中叉燒肉也是許多消費者重視的「一塊」，金城社長表示，在反覆實驗後，肥瘦比例合宜的叉燒，每片都必須以精準刀工切成0.3cm厚度，並經長時間的冷泡，讓叉燒肉緊緊吸附在秘製滷汁，片片有入口即化的口感！不過，也因「通堂」招牌男味、女味拉麵製作工序繁瑣費時，因此每日各僅限量100碗，才得以維持與沖繩本店相同的美味！



沖繩當地居酒屋必備「木桶五花串」 「通堂」原汁原味展現道地氛圍


醬烤豚五花使用沖繩黑糖獨門配方 包裹多樣蔬果 鹽烤則以海鹽提味帶出食材鮮甜口感


首推豚五花串燒，搭配金城社長以沖繩特產黑糖提煉獨門醬烤配方


日本遺產之一，「通堂」主打沖繩人最引以為傲的泡盛酒
 

新餐廳中除了有沖繩必吃──男女性別拉麵列入菜單外，還有居酒屋美酒，雖然不是納入百分之百沖繩居酒屋菜單，初期業者精選六分之一的菜色，並計劃定期輪替，初期所精選均為沖繩的熱門商品，包括豚五花多種蔬果的串燒等，如：五花鳥蛋、五花蕃茄與五花蘋蘋果，另外還有什錦苦瓜與外酥內軟的「炸水雲」等。而「炸水雲」其實就是以被稱作神仙菜的沖繩特產「褐藻」為主角，而現在在台灣也吃得到，業者將進口「褐藻」食材，為國人端出「炸水雲」這道沖繩佳餚！
 

但提醒消費者「通堂拉麵‧居酒屋」中的居酒屋菜單僅在17:00-21:30提供，中午僅提供「男味拉麵」、「女味拉麵」、「男味黑麻油」、「男味辣味噌」、「野菜拉麵」、「醬油拉麵」等6款拉麵！
 

提醒您，飲酒過量有礙身體健康！
 

圖片：業者提供