天涼好個秋 品秋天「橫行」的美味


「蟹」逅秋日 美蟳饗宴(圖:台北福華提供)


 

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

中秋節過後,可能因為陰雨綿綿,更展秋意,而秋天有二大火紅熱門活動,一則賞楓、二則食蟹!其中還包括國人熱愛的海蟹,包括:花蟹、三點蟹及石蟳,有蟹界三劍客──萬里蟹等,而每年9月至12月就萬里蟹產季,在這一蟹知秋的季節中,許多飯店業者也紛紛以「蟹」將為主角,如大沙公、鱈場蟹、旭蟹、三點蟹大沙公、紅蟳、松葉蟹等,以主廚獨有料理手法,來展現秋天的美好!



金秋蟹逅活動端出多道螃蟹料理(圖:大倉久和提供)


山里日本料理鱈場蟹陶板御膳(圖:大倉久和提供)


桃花林XO白蘭地大沙公炆米粉(圖:大倉久和提供)

 

大倉久和集三家餐廳10月起推出多道螃蟹料理,欲與消費者來個「金秋蟹逅」!桃花林中式料理一口氣端出多道風味各異的螃蟹料理,如:不敗經典款「薑蔥炒沙公」外,還有「黑胡椒大沙公」、「星洲辣椒炒螃蟹」與「XO白蘭地大沙公炆米粉」;山里日本料理也推出暖人脾胃的鱈場蟹陶板燒應景,而歐風館自助餐廳午餐供應旭蟹、三點蟹吃到飽,晚餐還加碼肉質緊實的青蟳。



【秋饗.蟹宴】秋蟹季(圖:台北喜來登提供)


辰園「避風塘沙公」(圖:台北喜來登提供)

 

台北喜來登辰園、泰式餐廳「SUKHOTHAI」、日式餐廳「桃山」聯手推出鮮蟹蟳宴,嚴選沙公、紅蟳、松葉蟹及鱈場蟹等。「辰園」以牽引味蕾的「星洲酸辣蟹」、焦香甘口的「避風塘沙公」及濃郁誘人的「金沙炒沙公」等經典沙公菜色滿足饕客味蕾,每兩$150+10%起;「SUKHOTHAI」則推出兩道鮮蟳美饌,包括:清香爽口的「泰式涼拌紅蟳」及道地鮮味的「泰式辣炒紅蟳」;「桃山」則推出鮮蟹套餐TWD3,580+10%,就能吃到松葉蟹、軟殼蟹及鱈場蟹。



江南春【椒鹽淮山軟殼蟹 處女蟳粉絲煲】(圖:台北福華提供)


珍珠坊【新加坡辣椒_大沙公】(圖:台北福華提供)


蓬萊邨【處女蟳米糕】(圖:台北福華提供)

 

台北福華集結館內各餐廳,即日起至11/30推出多元的秋蟹料理,以江浙、台式與廣式等多種烹調手法;館內自助餐亦推出各式創意螃蟹料理,提供美式、泰式、越式…等多種風味選擇!其中,以江浙料理見長的江南春,以軟殼蟹打頭陣,如必嚐「椒鹽軟殼蟹」、「蔥油旭蟹」、「砂鍋粉絲處女蟳」等,另還有搭配各種應景海鮮像是帝王蟹肉盅、蟹黃豆腐、蟹黃燒花膠等精制食材推出「時令金秋蟹禮」套餐;推廣東料理的珍珠坊,則以沙公強勢登場,以重達1公斤的菲律賓大沙公為主,主廚運用道地粵式烹調手藝,蒸、炸、燜、炒等方式 ,如:「清蒸沙公」、重口味的「避風塘沙公」、「新加坡辣椒沙公」、「薑蔥粉絲煲沙公」、「咖哩沙公」及「黑胡椒沙公」;台菜料理的蓬萊邨,主廚推薦「處女蟳白片」、「麻油處女蟳」與另款「台」味十足的「處女蟳米糕」,充滿海味的「超鮮」米糕,讓美味一滴都不流失;「花園大道」則以西式蟹肉風味呈現,主廚推薦的「蟹Bar」料理,像是人氣排行前三名的「羅德島酥炸黃金軟殼蟹」、「密西西比辣醬炒螃蟹」以及「馬里蘭咖哩螃蟹」絕對值得一嚐!另外,如果想一次品嚐東南亞的蟹肉美食,可選擇「彩虹座」,熱食提供了新加坡胡椒蟹、辣椒蟹、越式香辣蟹、醬爆蟹、泰式河粉蒸蟹,而海鮮吧則有三點蟹、牛角蟹、旭蟹各式綜合蟹肉料理!


米香餐廳_經典麻油炒蟹(圖:台北美福提供)


米香餐廳_桂花飄香萬里蟹(圖:台北美福提供)


潮粵坊港潮餐廳_泰國紅咖哩蟹(圖:台北美福提供)


潮粵坊港潮餐廳_新加坡黑胡椒蟹(圖:台北美福提供)


潮粵坊港潮餐廳_韓式辣蟹炒年糕(圖:台北美福提供)


台北美福港潮餐廳「潮粵坊」及台菜餐廳「米香」亦以十五種台、粵料理手法,推出「蟹庭 ‧ 楓」秋蟹料理,由產地直送的鮮活花蟹、三點蟹等萬里蟹為主角,潮粵坊以融合港式煲湯入菜的「上湯奶油蟹」,香濃夠味的「沙茶冬粉煲鮮蟹」,潮州風的「涼凍花蟹」等,搭配米香台菜的蛋香蟹美的「桂花飄香萬里蟹」,味甘鮮香的「腐乳萬里蟹襯手工麵線」,飄散淡雅酒香的「酒釀乾燒萬里蟹」等料理姿態,於楓紅時節飄香上桌,秋蟹佳餚活動自即日起至10月31日止,時鮮上桌!



毋米粥煮花蟹(圖:望月樓提供)


望月樓-威士忌酒醉三點蟹(圖:望月樓提供)


望月樓-紅油咖哩炒三點蟹(圖:望月樓提供)


望月樓-酥炸金錢蟹盒(圖:望月樓提供)


望月樓-蟹肉鮮竹札(圖:望月樓提供)

 

新北地標百揚大樓48樓的「望月樓」,港籍主廚蘇權暉以野生的新北萬里蟹為主角,推出「一蟹知秋」活動,相關活動即日起至11月30日止推出,端出毋米粥煮花蟹、威士忌酒醉三點蟹、蟹肉鮮竹札、酥炸金錢蟹盒、梅子檸檬蒸花蟹、明太子蟹肉餃外,當年去(2018)年蟹餚銷售之冠的「紅油咖哩炒三點蟹」也再次讓饕客再次品味,蘇主廚以七道佳餚讓消費者能一蟹知秋!

 

秋風一起,菊黃蟹肥,持螯賞菊乃人生快意,而品蟹每個人各有所好,有人喜愛紮實口感如沙公沙母,有人喜愛海味肉質鮮美的萬里蟹,有人喜愛感受蟹肉清爽原味、也有人喜歡香辣口感感受吮指回味,但不管如何?適時適度品蟹,讓鮮美滋味在口中橫行,也算一種食慾之秋的幸福,但提醒螃蟹性寒,食用請適量,及注意避開蟹腮、蟹腸、蟹胃與蟹心等!


 

版權所有 旅遊經 © 2016. All Rights Reserved.
地址:105台北市松山區光復南路1號10樓之2 電話 :02-77066177 傳真 :02-77066111
""