上等肉骨茶(攝影：洪書瑱)
 

【旅遊經 洪書瑱報導】

肉骨茶是新加坡平民美食，而擁有六十多年歷史累積達千萬碗熱銷傳奇的「黃亞細肉骨茶」進軍台灣，不僅站穩台灣一級美食戰區-信義區締造佳績，在不到3季的時間再展二店，插旗在擁有「台北表參道」之稱的中山商圈，進駐新光三越南西店本館5樓，將於明(27)日正式開幕，為歡慶台北三越南西店開幕，4/27~5/10南西店及信義店兩店同享買一送一，點「上等肉骨茶」送「潮州滷豬手」(小份)，讓饕客一次品嚐餐廳兩大王牌美味，每店每日限量50名。而且「黃亞細肉骨茶」六月將在新竹，年底也將桃園再生「黃亞細肉骨茶」新生力軍！


黃亞細肉骨茶台北三越南西店(圖：業者提供)


黃亞細肉骨茶台北三越南西店
 

黃亞細為回饋台灣消費者的支持與喜愛，推出彈性、超值的全新「自由配」點餐方式取代原有套餐，凡點購上等肉骨茶、綜合肉骨茶、經典肉骨茶等三款招牌肉骨茶任一碗，即可享超值加購配餐三選1，包含：59元配餐(好味選2：蒜香鮮蔬、豆腐花干、私房醃菜、鮮冬菇、油條與白飯)，79元配餐(好肉選1：滷豬手、大腸頭)，或是149元配餐，可以一次品嚐滷豬手/大腸頭(二選一)、豆腐花干、蒜香鮮蔬及香米飯！



經典肉骨茶(攝影：洪書瑱)


綜合肉骨茶(攝影：洪書瑱)
 

黃亞細肉骨茶來台開店以來，為讓老饕客也能有新感受，不斷推陳出新，包括：三月份推出「經典肉骨茶」，主打豬小排，及「綜合肉骨茶」結合豬肋排與豬小排雙重美味；為了迎接南西店開幕，備受好評的潮州滷水系列，也推出黃亞細肉骨茶新加坡本店人氣很高的滷大腸頭，每日新鮮進貨的大腸頭，經多次清洗與川燙，再以多種中藥材及南洋香料獨家配方調製、從炒糖色到熬煮每日費心製作的靈魂滷汁，先滷後燜，除了毫無腥味、口感軟中帶Q，單吃、下飯兩相宜。


肉骨茶Bak-Kut-Teh（福建語）如同台灣的牛肉麵，是新加坡國民美食代表，早期也是當地華人的早餐，喝一碗熱騰騰充滿胡椒辛辣香氣的湯品，就能讓人一早儲備精力、元氣滿點，如今除了能喚起新加坡人心中的鄉愁，雨季、冬季來上一碗也是暖和身心的「靈魂湯品」外，其實新加坡人四季隨時都能來上一碗的「療癒系」的肉骨茶！


而肉骨茶新加坡和馬來西亞略有不同，相較於福建式湯色偏黑的肉骨茶，湯品清澈的潮州式肉骨茶更受新加坡人歡迎，以白胡椒與大蒜、豬肉熬煮的黃金湯頭香氣見長，而創立於1955年的「黃亞細肉骨茶」即是新加坡正宗肉骨茶代表之一！而根據新加坡人的飲食習慣，肉骨茶碗中的蒜頭，因為烹煮後，呈軟嫩甜香，也會一起食用！
 

在新加坡，以油條沾附肉骨茶湯汁或者搭配麵線、香米飯都是常見的吃法。台灣特別挑選純手工製作、自然乾燥且具久煮仍Q彈毫不軟爛特性的台灣金門米線，「豬肝肉骨湯麵線」結合店內好評的鮮灼豬肝，也是不可錯過的私房美味！
 

(攝影：洪書瑱)


(攝影：洪書瑱)


(攝影：洪書瑱)


(攝影：洪書瑱)


(攝影：洪書瑱)


滷大腸頭(攝影：洪書瑱)
 

除了肉骨茶，潮州特色滷水也是黃亞細不可錯過的必嚐菜色。包括新品-滷大腸頭，及原有的滷豬手、滷豆腐花干、滷大花生、滷鮮冬菇、滷蛋共有6款潮州特色滷水，皆是每日新鮮現作，以獨門南洋香料賦味的秘製醬汁分鍋滷製，味濃芳香！並推出兩款綜合滷水拼盤-「滷豬手拼盤」（滷豬手、滷豆腐花干、滷大花生、滷蛋）、「滷大腸頭拼盤」（滷大腸頭、滷豆腐花干、滷大花生、滷蛋）！

而黃亞細為了讓肉骨茶更具風味，特別與祥圃實業合作，採用「究好豬」品牌的豬肉等食材來烹調，而「究好豬」的營運長即是臺裔服裝設計師吳季剛的哥哥──「吳季衡」！而且店中呈現開放式廚房，讓民眾能吃的放心！而店中提供新加坡原汁原味進口當地的肉骨茶沾醬，來配合肉骨茶的「肉排」食用更具美味，除此之外還提供蒜泥醋醬與紅辣椒讓其他小菜再不同品嚐風味，而喜歡喝湯的民眾，黃亞細肉骨茶也有加湯服務！

為了展新店，黃亞細肉骨茶除了推出買一送一活動外，同期間，兩家分店亦推出line@好友募集活動，加入line@即送「滷豆腐花干」兌換券。