萬里蟹

【旅遊經 洪書瑱報導】


秋天是紅色的季節，不管是楓紅的「楓景」或是螃蟹的烹煮後「蟹紅」的鮮美飄香！若以品蟹來說，大閘蟹的蟹膏、沙公、沙母、紅蟳的蟹肉，還有海蟹的萬里蟹，是許多人大啖螃蟹時最愛的選擇，台灣螃蟹中，就以新北市的萬里蟹最為出名，其實萬里蟹非是螃蟹名稱，而是集合了花蟹、三點蟹和石蟳三種，是經新北市政府7年來的推廣與漁民的努力，成功打響知名度，每年9至12月，都會吸引大批人潮來北海岸地區大啖萬里蟹，一飽口福。


萬里蟹的花蟹、三點蟹和石蟳，其實這三種蟹全年都有，但相關單位推薦秋季品蟹，是因為這時這三種蟹最成熟肥美，也最物美價廉，因此建議大家依照產季來「食當季」，更能品嚐萬里蟹的鮮美滋味！

萬里蟹為什麼秋天吃才最好吃？新北市政府農業局長李玟說，萬里蟹幾乎一年四季都抓得到，只是主要產季集中在夏末秋初，會一直持續到11、12月，這時候是螃蟹生長成熟的時期，此時螃蟹肉肥鮮嫩，是一年當中最飽滿、好吃的時節。因此，非產季時，雖然也能品嚐到萬里蟹，但還是推薦大家以「秋旬品蟹」的原則，來品嚐當季鮮美好的滋味。
 

而消費者又如何來挑選，並呈現美味的萬里蟹呢？現在有達人不藏私教教導民眾如何烹調道地料理及聰明挑蟹！


清蒸花蟹


清蒸石蟳


沙茶炒三點蟹
 

賣蟹達人黃湧勝表示，當季新鮮的萬里蟹都推薦大家直接清蒸吃原味，不用過多的調味，更可以吃出螃蟹裡滿滿的海味。但，花蟹跟三點蟹都可以加上粄條清蒸、沙茶拌炒，或是做成三點蟹粥，都是非常美味的萬里蟹料理；石蟳可以用麻油炒香再加入味噌湯裡來品嚐，使用桂花拌炒或加入沙茶煮成火鍋也是十分推薦的吃法。



挑選萬里蟹秘訣


至於如何挑選螃蟹，黃湧勝與龜吼漁夫市集攤商練惠玲異口同聲地的說，最好的方法就是「按肚子」！大家在挑選時可以直接將螃蟹翻過來按壓腹部，如果壓下去感覺堅硬不易破，表示肉質飽滿或蟹膏豐厚，如果一壓下去蟹殼即碎掉或像是在壓空罐頭，則代表螃蟹肉質較少。另外，練惠玲也提醒，按壓部位是在螃蟹肚子正中間部分，不要壓到肚子周圍原本就較堅硬的部位，才能買到當季的優質萬里蟹！

相關萬里蟹資訊請至萬里蟹官網(https://wanlicrab.tw/index.php)或至螃蟹快報FB粉絲專頁、新北漁樂快爆FB粉絲專頁查詢！

圖片：新北市政府漁業及漁港事業管理處提供