「鹽味 真鯛拉麵」湯頭大量選用來自日本愛媛縣宇和島的真鯛魚骨

【旅遊經 洪書瑱報導】

 

日本拉麵（Ramen）是日本最具代表性的國民美食之一，不僅是跨越階級的平民符號，也是一種職人精神的極致體現，現在喜歡拉麵的饕客在台又有新選擇，而且不用買機票飛往東京，也有機會品嚐原汁原味，由日本權威美食網站Tabelog連年評選為「百名店」的頂級拉麵！位於花蓮「米崙丼飯屋」宣布，將攜手日本拉麵職人橋本友則旗下兩大東京傳奇拉麵品牌「真鯛らーめん麺魚」（麵魚）與「中華そば満鶏軒」（滿雞軒），於11月5日起至12月6日止，限期推出限定聯名拉麵，把東京的真鯛白湯與少見的純鴨高湯原味帶到東台灣，除了服務在地老饕，也瞄準到東台灣旅遊的觀光客。也讓饕客在日式建築的「米崙丼飯屋」，品嚐日式美味，有一種秒入日本的感覺！

一、東京錦糸町的「麵魚」，入口有鮮美「魚」味：

「鹽味 真鯛拉麵」，湯頭大量選用來自日本愛媛縣宇和島的真鯛魚骨，經長時間慢熬至乳化，萃取出鮮明且不厚重的清甜魚介旨味。

 

創立於2016年東京錦糸町的「麵魚」，開業當年即榮獲日本拉麵指標性獎項「TRY 拉麵大賞」新人大賞。此次在米崙丼飯屋獨家聯名推出招牌「鹽味真鯛拉麵」，完美移植了東京本店的精髓，湯頭使用大量日本愛媛縣宇和島的真鯛魚骨，經長時間慢熬至乳化，萃取出鮮明且不厚重的清甜魚介旨味，再搭配採低溫烹調並以櫸木煙燻的柔嫩叉燒，讓花蓮民眾每一口都能感受到極致的鮮味層次，除了有標準版258元，還有附帶海苔、蛋量肉量增多的特製版，費用338元。

 

二、稀有的鴨肉湯頭，「滿雞軒」：

「醬油 鴨湯中華拉麵」，打破拉麵湯頭常見的雞白湯或豚骨基底，主打僅以整副鴨架與水慢火熬製的百分之百鴨高湯。

 

而於2018年開幕的姊妹品牌「滿雞軒」，則以極其稀有的鴨肉湯頭在日本拉麵界殺出重圍。此次聯名推出的「醬油鴨湯中華拉麵」，打破拉麵湯頭常見的雞白湯或豚骨基底，主打僅以整副鴨架與水慢火熬製的百分之百鴨高湯。湯頭溫潤細緻，充分釋放鴨肉的香氣與油脂層次，再配上特製的燻製鴨胸與骰子狀鴨腿肉，呈現出清爽卻具層次的風味輪廓。標準版為246元，附帶海苔、蛋量肉量增多的特製版為326元。



 隱身於花蓮美崙百年日式老宅的「米崙丼飯屋」，將日本百名店的拉麵帶進花蓮充满侘寂美學的町家美食，透過跨界異業結合，為東台灣的復古建築注入全新的飲食活力。


米崙丼飯屋不僅提供美味日式料理，更結合歷史文化與永續發展理念，透過文化資產推廣餐飲文化，讓食客在歷史建築內感受濃厚的和風氛圍。

米崙丼飯屋表示，為了讓花蓮在地鄉親與前來東台灣旅遊的遊客，不用出國就能品嚐到最道地的日本百名店風味，這次從食材到調味都依照日本本店標準完美呈現。期間限定的聯名活動僅為期一個月，自11月5日至12月6日止，邀請所有喜愛日式拉麵與追求極致美味的消費者把握機會，親臨米崙丼飯屋，用舌尖感受這場由真鯛與純鴨高湯交織的頂級味覺饗宴。

※.米崙丼飯屋

地址：970花蓮縣花蓮市民德里中美路106號
電話號碼：03-831-0600


以上圖片：雲品國際提供