夏登秋季新菜9_16登場，油封鴨腿與日本A5和牛雙主餐
 

【旅遊經 洪書瑱報導】
 

台中市南屯「大業路」是一條兼具生活便利與高質感住宅的道路，這裡於去(2025)年9月誕生了一間「法式鐵板燒」餐廳，名為「夏登」。台中 Le Jardin 夏登法式鐵板燒是一間以花園宅邸為空間特色的鐵板燒餐廳，其料理結合法式技法與鐵板烹調，並依循季節風土設計菜單，至今剛好滿周歲，為迎接開幕一週年，於9月免加價卻加碼，贈送「北海道干貝」來款待饕客，並於今(16)日起推出「燻香醇韻－秋季風土」新菜，行政主廚莊濟澤此次以「燻香」為主線，以香煎油封鴨腿與日本A5和牛組成雙主菜，並將煙燻、栗子、南瓜、熟成起司與橙柑等秋色元素帶進餐序，讓11道餐序由清鮮逐步走向醇厚。11道法式鐵板料理，每位 NT＄1,480+10%。




11道法式鐵板套餐1480元+10%，海陸食材一次入席，推薦佐無酒精氣泡茶香檳


《油封鴨腿》低溫油封後煎至外皮酥香，現刨帕達諾起司與客家金桔醬平衡風味

 

秋季以11道套餐來呈現，以香煎油封鴨腿與日本A5和牛雙主菜的肉料理，為核心。其中「香煎油封鴨腿・帕達諾起司・金桔醬」，以經典法式油封技法料理鴨腿，再於鐵板煎出酥香外皮，搭配金桔醬與現刨帕達諾起司，以果實酸香平衡鴨腿脂香與起司熟成氣息，並與日本A5和牛搭配，構成雙主菜亮點。
 

餐搭除了葡萄酒，也提供英國 SAICHO 零酒精茶香檳，目前已獲全球逾100家米其林星級餐廳選用。其中大吉嶺為夏登最受賓客歡迎的口味，帶有麝香葡萄、柑橘香氣與乾爽茶單寧，適合搭配油封鴨腿、日本A5和牛等油脂較豐潤的料理，讓不飲酒也能保有完整的餐搭體驗。

《煙燻鴨胸・迷你塔塔》結合葡萄酸甜與鴨油香氣，濃郁中帶明亮果韻

 

※.「煙燻鴨胸・迷你塔塔」：為餐序開場，煙燻鴨胸搭配葡萄、紫洋蔥、紅酒醋與鴨油蛋黃醬，在煙香之中帶入葡萄的酸甜果味。



《栗子松露百里香雞湯》栗子、南瓜與炙燒玉米融入雞湯，松露與百里香堆疊溫潤秋味

 

※.「栗子松露百里香雞湯」：以雞骨熬製湯底，加入栗子、少量南瓜泥、雞胸與炙燒水果玉米，再以松露片與百里香添香，在清鮮雞湯中帶出栗子的溫潤甜味。



《嫩煎旗魚・煙燻甜椒蛋黃醬》嫩煎外香內嫩，煙燻甜椒與青花椒添入辛香層次

 

※.「嫩煎旗魚・煙燻甜椒蛋黃醬」：是道「海鮮料理」，以鐵板煎出旗魚表面熟香，搭配煙燻甜椒蛋黃醬、青花椒與醃漬紫洋蔥，以辛香與酸度襯出魚肉鮮味，也讓煙燻甜椒成為海鮮段落的香氣亮點。



《金秋南瓜菲塔起司花園沙拉》九月周年慶加碼北海道干貝入菜

 

※.「金秋南瓜菲塔起司花園沙拉」：以南瓜泥搭配羽衣甘藍、綠捲生菜、葡萄、小番茄、蔓越莓乾與核桃，再加入菲塔起司，以巴薩米克醋與楓糖漿串起鹹香與酸甜。金黃南瓜、深綠葉菜與紅色果實交錯，呼應門前香草花園的季節色彩，也讓秋季氣息延伸至餐盤。



《橙柑卡士達達克瓦茲》外酥內柔的達克瓦茲夾入檸檬香草卡士達與生乳酪白巧克力慕斯，糖漬橙皮與莓果巧克力豆，清新柑橘果酸收尾

 

甜點「橙柑卡士達達克瓦茲・鮮採花草茶」，以法式達克瓦茲搭配檸檬香草卡士達、生乳酪白巧克力慕斯，再加入糖漬橙皮與莓果巧克力豆。從柔和奶香、檸檬一路轉向橙柑與莓果，清新的果香與微微果皮苦韻，為前段較為醇厚的肉料理留下清爽收尾。莊濟澤表示，希望整套餐序呈現「醇而不膩」；即使運用煙燻、栗子、油封與熟成起司，仍以水果、香草與果酸收斂厚度，讓整體更有層次。



夏登位於台中大業路，坐落於獨棟歐式宅邸與香草花園之中


夏登圓形鐵板空間，強調主廚與賓客之間的近距離互動


升級King Size活體波士頓龍蝦每人660元，保留鮮甜與彈嫩口感


主廚特製生日馬卡龍，為壽星留下專屬的一口甜蜜祝福

 

Le Jardin 夏登法式鐵板燒位於台中南屯大業路，藏身七期商業區中的一座花園宅邸；以獨立歐式建築、門前香草花園，以及法式料理技法結合鐵板烹調為品牌特色，於2025年9月開幕後，依季節端出時令菜單。為迎接一週年，夏登9月推出北海道干貝加碼款待，搭配「金秋南瓜菲塔起司花園沙拉」一同呈現。提醒饕客，餐廳採全預約制，請先行預約！
 

※.Le Jardin 夏登法式鐵板燒──

地址：台中市南屯區大業路398號
電話：04-3703-6690
訂位：www.lejardin.com.tw


提醒您，飲酒過量有礙身體健康！

 

以上圖片：業者提供