《夏登法式鐵板燒》新餐廳開箱，蒐羅五大特色  11道奢華料理＄1,450元，CP值高！(攝影：洪書瑱)

 

【旅遊經 洪書瑱報導】


喜歡品嚐法式鐵板燒的台中饕客又有新選擇了！座落在七期靜巷，位於台中文心大業商圈將迎來一間新型態高端餐廳─《Le Jardin 夏登法式鐵板燒》，以歐風獨棟宅邸，外圍是一座自植香草花園──如：百里香、薄荷、迷迭香為標誌，猶如宅邸莊園般的鐵板燒餐廳，即將於10日(三)中午起開始對外迎賓！其餐廳特色以鐵板燒美食為主軸，以法式醬料來增色、用香草植物添香，每個餐廳以十一道奢華料理來呈現，不僅端出奢華食材，費用＄1,450元具CP值的價格，欲讓消費者「買單」！

※.夏登法式鐵板燒五大特色──
 

一、視覺及味覺的香草天堂──



餐廳園區一隅(攝影：洪書瑱)


夏登的命名取自法文「Le Jardin」，意為「花園」。餐廳延續南法鄉村餐廳門前花園（Chef’s Garden）的概念，將香草從門口一路帶入餐桌，化為整場體感的線索。行政主廚莊濟澤以時蘿、百里香、迷迭香、薄荷、月桂葉等新鮮香草化為味覺脈絡，搭配多款經典食材，讓上桌的菜色，具食材香、醬香外，還有香草香！尤其當賓客踏進宅邸，手中首先接過的是一方帶著清香的香草薰香手巾，城市的喧囂在此瞬間退去，一場宛午後的法式餐桌旅程就此展開。

二、花園空間，所展現的和諧、靜謐氛圍──


餐廳外觀(攝影：洪書瑱)


餐廳一隅(攝影：洪書瑱)


料理之外，空間同樣融合「花園」的精神。宅邸外圍的香草花園是迎賓的序曲，室內則取材自印象派畫作的暈染，光影柔和滲透，木質與石材交錯，營造靜謐氛圍。挑高落地窗引入自然光，正圓形鐵板桌讓每位賓客與板前保持同樣距離，如同莊園午後的小徑散步，氛圍和諧而平衡。

三、奢華食材，極具CP值的價格──

6大食材(攝影：洪書瑱)


6大食材之一，櫻桃鴨胸(攝影：洪書瑱)
 

首次菜單含蓋6大食材、6大法式醬料、5-6種香草，用鐵板燒料理手法呈現。端出的食材，包括：南非活鮑、龍虎斑、日本播磨生蠔、根島生態蝦、櫻桃鴨胸、A5和牛等6大奢華食材，主廚除了展現鐵板上以精準火候與多重技法烹調手法外，再佐以法式母醬，來展現菜色的特色！



主廚精選前菜(攝影：洪書瑱)


花蓮剝皮辣椒牛肝菌雞湯(攝影：洪書瑱)


伊比利生火腿沙拉佐金桔油醋莎莎醬(攝影：洪書瑱)


日本播磨生蠔佐昆布荷蘭醬(攝影：洪書瑱)


南非活鮑魚佐蘑菇奶油白醬(攝影：洪書瑱)


根島生態蝦佐蕃茄甜椒醬(攝影：洪書瑱)


屏東龍虎斑佐蒔蘿酸奶醬(攝影：洪書瑱)


其中來自日本播磨的生蠔，搭配昆布荷蘭醬並點上山椒油，厚實的海味被辛香提亮，尾韻清爽；南非活鮑鐵板煎香，搭配蘑菇奶油白醬，濃潤之中透著草本的清新；根島生態蝦肉質緊實，以番茄與甜椒醬交織酸潤與甘甜，最後添上一圈花椒油，留下馥郁尾韻；屏東龍虎斑鐵板煎至外層金黃，與蒔蘿酸奶醬一同呈現鮮美與酸香的對比。
 

宜蘭櫻桃鴨胸佐黑糖橙汁(攝影：洪書瑱)


日本A5和牛沙朗 迷迭香白蘭地佐馬爾頓海鹽(攝影：洪書瑱)


A5和牛筋魚卵炒飯(攝影：洪書瑱)


青蘋果夏洛特蛋糕與精選花草茶(攝影：洪書瑱)


宜蘭櫻桃鴨胸先以迷迭香醃漬，舒肥後鐵板煎至外酥裡嫩，再搭配黑糖橙汁，讓油脂多了一層果香與草本清透；A5 和牛則以莎朗部位展現油脂飽滿的濃厚層次，或升級為菲力，來追求極致細嫩。最後，以牛筋與魚卵炒飯收束，鹹香與海味交融，最後以青蘋果夏洛特蛋糕與花草茶的清爽結尾，構成一段完整的餐敘。

四、三星餐廳侍酒師，操刀規劃酒單──


「夏登」邀請曾任法籍米其林三星餐廳侍酒師 Yohan Morel 規劃酒單，提醒您，飲酒過量有礙身體健康！(攝影：洪書瑱)


夏登邀請曾任法籍米其林三星餐廳侍酒師 Yohan Morel 規劃酒單，只要加價，方便饕客品嚐餐加酒(有酒精，亦有無酒精)的美食之旅，特別選入一款來自羅亞爾河谷的專屬氣泡酒，此地被譽為「法國後花園」，歷史上曾是皇室與貴族的避暑勝地，遍布葡萄園與莊園庭園，酒體活潑亮麗，果香豐沛氣泡怡人，舉杯時宛如晨光透入花園，氛圍輕盈而優雅。

另一亮點則來自歐洲最大的獨立啤酒廠荷蘭皇家斯威格，承襲逾三世紀的精釀傳統，選用源自萊茵山脈的純淨礦泉水，釀造出層次細膩、清爽卻餘韻悠長的經典風味。其中一款粉紅莓果風味零酒精飲品，讓不飲酒的賓客也能在酸甜果香與細緻氣泡中，融入餐桌節奏。

五、活動空間、將推出「宅邸主人的私宴邀請」──

夏登除了是鐵板橈餐廳，也將推出「宅邸主人的私宴邀請」，開放微型婚宴、家庭聚會與企業宴會。讓聚餐不再只是用餐，而是一場專屬於交流的款待。

曾歷練 hot7、夏慕尼、樂葵等多個餐飲品牌，創辦人林國威表示，累積逾15年經驗，熟悉連鎖體系的數據與效率，故選擇在夏登以「從容」為核心，捨棄多重價位，回到人與人交流的本質，當多數品牌追求速度，我希望創造一個緩步的餐桌，為餐廳市場再添一處休閒用餐的好所在！

※.「Le Jardin夏登法式鐵板燒」餐廳資訊：
訂位：www.lejardin.com.tw
地址：台中市南屯區大業路398號
電話：04-3703-6690
營業時間 週一～週日
午 12:00～14:00；晚 17:20～21:00
座位數：首月9月每個餐期20席
菜單價位：無菜單料理11道菜1450元+10%

提醒您，飲酒過量有礙身體健康！