稻草燒鰹魚(攝影：洪書瑱)


【旅遊經 洪書瑱報導】

「四國遍路」在日本歷史已超過1200年了，相當受到日本人的喜愛，這一條「遍路」由日本真言宗的創始人空海大師（弘法大師）所創，神聖的朝聖路線分布在德島、高知、愛媛和香川等四個縣中的88個寺廟，總長約1,200公里，象徵著佛教修行發心、修行、菩提和涅槃等四個階段，「遍路」除了如「行僧」的身體力行外，在日本還能進行四國遍路的舌尖之旅，其中日本東京丸之內「四國味遍路 88屋」便是日本著名的人氣餐廳，現在在台也能機會品嚐，來自日本，人氣餐廳的姐妹品牌──四國料理「 88屋」即將在9月登「台」，是台灣首間完整體驗四國飲食文化的居酒屋！



日本特有的文化，遍路巡禮(圖：廖美惠提供)


第85番寺_八栗寺，位於香川高松市東邊的五劍山腰(攝影：洪書瑱)


「 88屋」是「四國味遍路 88屋」的姊妹品牌，首次進軍台灣，將於2025年9月正式插旗台北東區！88屋以四國獨有的「四國八十八箇所」巡禮精神為靈感，結合山海美味與溫暖款待的「接待之心」，完整呈現來自德島、香川、愛媛、高知四縣的經典特色料理與產地釀製日北酒，這也是品牌首次嘗試以「全四國料理」為主題，活用正宗的專業知識與職人技術進軍台灣市場，從餐點、空間到服務，打造身心都能旅行的「味覺遍路之旅」，勢必成為台日文化飲食交流的重要新指標。
 

高知著名的稻草燒鰹魚(攝影：洪書瑱)


四國料理88屋首次登台 正宗職人現場炙燒秀－炙燒鰹魚藁燒


四國是一座由山海與風塑造而成的島嶼，孕育出獨特的食文化與深厚的人情味，從高知縣到香川縣，四國料理「 88屋」將四國四縣—德島、香川、愛媛、高知的代表性美食一次帶進台北。其最具話題就是由正宗的高知職人現場以高溫稻草火焰炙燒的「炙燒鰹魚藁燒」，外皮微焦香酥、內裡依舊鮮嫩生食，搭配上店內設置的「藁燒專用燒台」現場炙燒，煙燻香氣與鮮味交織堪稱視覺與味覺的雙重演出。



四國料理88屋 香川縣讚岐當地美食「 烤帶骨雞腿」


德島的「魚板炸肉排」


高知縣「鍋燒拉麵」


另與東京文字燒截然不同的香川縣高松市特有的「讚岐文字燒」，源起於戰後匱乏時期，因物資匱乏人們會在烏龍湯麵內加入麵粉、地瓜粉及蔬菜煎烤，成為「烏龍粉燒」的庶民美食。隨著時代演變，逐漸成為現代人喜愛的「讚岐文字燒」，不僅是充滿地方風味的人氣Ｂ級美食，也是當地，且受到媒體多次採訪的特色菜。不僅如此，還有德島的「魚板炸肉排」、高知縣的「鍋燒拉麵」等，餐廳中的菜色將四國的風味、故事與溫度濃縮其中，打造一場專屬四國的味覺巡禮。

四國料理88屋 台北總店外觀


四國料理88屋 台北總店餐廳一隅

這次「四國料理88屋」的料理中，有由香川縣TASTY’S股份有限公司（株式会社テイスティーズ）在地經營超過50年的老字號四國鄉土料理餐廳「ぴかでり屋(PICCADILLY YA)」提供專業的料理技術與知識，一起攜手將四國在地的好味道延伸至海外！88屋不僅承載四國八十八箇所的精神，更代表企業對於「地方創生」與「國際連結」的願景具體展開。以料理為語言，將日本四國的風土、食藝與文化，轉化為讓台灣消費者真切感受當地信仰等文化、飲食體驗。

「四國料理88屋」是目前台北唯一一家提供「完整四國料理」的餐廳，最大的亮點就是店內設置專業稻草炙燒爐台，完整展現四國中高知的道地料理工法，而且由四國本地職人親自掌廚，完整呈現出原汁原味手藝，讓食客在台也能用味蕾感受四國「接待之心」的待客之道的用餐空間。


※. 「四國料理88屋」資訊──
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄17號
電話：02-2711-7292