韓「星」美饌 台北晶華邀請2025韓國唯一米其林三星名廚Mingles客座快閃

【旅遊經 洪書瑱報導】

台灣米其林星級名單於今(19)日公布，台北晶華酒店趁勢宣布將邀請2025年韓國唯一米其林三星名廚姜珉求（Mingoo Kang）來台客座，於 9 月 12 日至 14 日在飯店二樓Robin’s Grill 舉辦四場餐會，為台灣饕客帶來融合韓國傳統風味與國際創意的藝術饗宴。此次菜單以韓式料理重要靈魂──「韓醬」為主軸，佐以當令珍稀食材，結合主廚細膩的發酵技藝與現代烹飪手法，打造限席多道，「韓」「星」美饌，每客19,800 + 10%元。
 

Mingles餐廳是今(2025)韓國唯一米其林三星餐廳

Mingles榮獲多項國際獎項肯定

 

此次來台的韓國唯一米其林三星名廚姜珉求，今年41歲，廚藝足跡遍佈歐美與亞洲—從巴哈馬 Nobu Atlantis 最年輕行政主廚，到西班牙三星名廚 Martín Berasategui、Zuberoa、El Bohio 的嚴苛廚房，他累積了跨文化的豐厚底蘊。2014年，他在首爾清潭洞實現夢想，創立屬於自己的 Mingles餐廳，以韓國料理為根基，融入多國技法，開創獨特的當代韓食風格。短短數年，Mingles 便站上國際舞台—2016年起連續多年入選《亞洲 50 大最佳餐廳》，2021年名列亞洲第 10、韓國第 1，同年更獲 Inedit Damm 主廚之選獎（Chefs’ Choice Award）。2017年起更年年獲得米其林星級肯定，2025年榮登三星寶座，成為韓國當年度唯一一間三星餐廳。姜珉求主廚也著有完整詮釋韓國傳統醬料的現代應用專書《Jang: The Soul of Korean Cooking》，以兼具文化技藝與當代國際的視角推廣韓食。
 

Mingles料理_Mingling Pot


Mingles料理_Jang Trio

 

Mingles餐廳以姜主廚最擅長的「韓醬」為料理核心，運用Kimchi辛奇(泡菜)、醃漬蔬菜、果醋等發酵元素來演繹韓式經典，也注入國際化的層次與美學，成功為「融合菜」正名。除屢獲米其林肯定外，Mingles 也積極與世界頂尖餐廳合作，包括：哥本哈根 108、倫敦 Ikoyi、巴黎 L’Astrance、紐約 Gramercy Tavern、Blue Hill 及奧地利 Ikarus 計畫，持續推動韓國料理的國際交流與創新發展。

台北晶華酒店董事總經理吳偉正表示，姜珉求主廚曾於2016 年客座晶華，當時便以獨特的新派韓式料理為台灣饕客帶來耳目一新的感受。九年後，他帶著韓國唯一米其林三星主廚的榮耀再度回歸，對我們而言別具意義。也期望延續去年邀請韓國三星主廚安成宰（Anh Sung-jae）前來客座的盛況，再次呈現世界級的韓食魅力。相信賓客在姜主廚精湛的料理中，不僅能品味韓國飲食文化的深度，更能感受國際餐飲交流的精彩火花。

以上圖片：台北晶華提供