得獎名菜「黃花魚膠釀蝦滑」為《王朝御府宴》中備受關注的亮點佳餚。／台北凱撒大飯店提供

【旅遊經 洪書瑱報導】

父親節即將到來，今年父親節為本週五，再加上2025年適逢「閏六月」，民間象徵為父母添壽，寓意孝敬與團圓，今年閏月延續至國曆8月22日，正好橫跨父親節前後，雙重意義，不妨為闔家聚首增添一份節氣巧合的溫暖。台北凱撒為此，特在王朝中餐廳推出全新桌菜──《王朝御府宴》，菜色融合主廚四十年手藝與宮廷御饌靈感，獻上適合與長輩共享的珍味佳餚。其中這次父親節，台北凱撒王朝呈現多道經典料理與名饌，其中包括「這一道」甫獲2025亞太年度餐飲金獎－十大名菜美點！
 

台北凱撒大飯店三樓的王朝中餐廳，環境舒適，適合家庭聚餐與節慶宴請。／台北凱撒大飯店提供


主廚練禹志出身軍中御廚，四十年經驗融入菜餚中，每道菜蘊含故事與溫度。／台北凱撒大飯店提供

 

王朝中餐廳作為桌菜市場的經典品牌，長期以溫馨且備受好評的《王朝家宴》聞名。此次推出的《王朝御府宴》，由豐富御廚背景的主廚──「練禹志」掌廚，延續家的溫度，同時展現蘊含故事與尊貴氣息的盛宴。宴名中的「御」象徵主廚對烹飪技藝的極致追求與嚴謹精神，「府」則隱喻宮廷府第的莊重格局與崇高地位，入席御廚私宴，有一種非凡禮遇。

《王朝御府宴》包含六道主菜、六款冷盤、兩種中式點心，每道菜餚展現無與倫比的頂級水準。其中靈魂主菜──「上將砂鍋一品雞」是整席核心，承載練主廚將軍旅歲月中最珍貴的記憶，化為餐桌上的經典美味。此湯源自老軍官親授秘方，選用全雞細火慢燉逾八小時，湯色金澄澄、醇厚濃郁，不僅彰顯深厚廚藝，更蘊含師徒如父子般的情誼與傳承。除了這道靈魂之作，其餘主菜也各有風采與亮點。




《王朝御府宴》融合傳統廚藝與經典風味，為父親節與閏六月獻上充滿儀式感的團圓食光。／台北凱撒大飯店提供

※.「黃花魚膠釀蝦滑」：是一道話題主菜，甫獲「2025亞太年度餐飲金獎－十大名菜美點」肯定，以珍稀黃花魚膠包裹手打蝦滑，搭配蠔油與蝦醬低溫慢煨，口感柔滑細膩，風味典雅迷人。

※.「滬式乾燒鰱魚頭」：是一道經典主菜，嚴選重達2.5公斤的石門水庫大鰱魚，肉質飽滿豐腴，佐以秘製醬汁乾燒入味，淋漓盡致地展現滬菜精隨。

※.「烏參瑤柱佛跳牆」：為一道福氣主菜，採用多款上乘食材，經長時間細火慢燉，是象徵團圓與吉祥的經典名湯。

※.「奶油龍蝦佐螺絲捲」：創新主菜選用來自加勒比海域的龍蝦，融合奶油起司濃醬，搭配現蒸螺絲捲，層次豐富。

※.「魚子醬薄荷羊排」：為尊貴主菜，以西式乾煎封香，佐以頂級魚子醬與薄荷葉點綴，香氣馥郁，肉質鮮嫩多汁，為宴席注入現代時尚風格。

而前菜部分涵蓋上海鳳尾魚、蒜苗烏魚子、蜀鄉口水雞、紅油雞豆干、黃金泡菜蜇頭及饞嘴香豬腱六款經典小品，為整場宴會揭開精彩序幕。壓軸中式手作點心如紅糖糍粑、蘿蔔絲餅，鹹甜交織，為整席畫下完美句點。從前菜、主菜到點心，每一口皆體現練主廚的職人精神與王朝中餐廳的細膩用心。《王朝御府宴》每桌十人份，售價23,000元（另加一成服務費），每日限量，需提前三天預訂。

此外，為鼓勵中南部民眾北上旅遊，台北凱撒大飯店同步推出高鐵聯票住房專案《爸氣出發 八折同行》，平日享七折、假日八折優惠，另贈飯店雙重好禮，方便全家人在尊享御宴之餘，更能體驗溫馨且品味兼具的北上旅宿之旅。