香港「麗晶軒」與台北「晶華軒」 「星」「星」相印推聯名餐會

【旅遊經 洪書瑱報導】


「星」「星」相印，在交會時總能互放光亮，此次美食饗宴，由連續十四年榮登米其林星榜的香港粵菜傳奇「麗晶軒」，將於6月12日至14日應台北晶華酒店之邀來台客座，在被譽為全台最難訂位餐廳「晶華軒」，與台北晶華酒店中餐廚藝總監--鄔海明首度攜手，推出「雙城名廚・粵菜之巔」限定客座饗宴，十道式晚宴菜單由雙方廚藝團隊共同設計，端出菜色匯聚兩間餐廳備受讚譽的經典之作外，還創作多道僅在此次餐會的獨家「獻藝」，以融合粵菜的深厚底蘊與現代巧思，共同譜寫一場無可複製的粵饌盛宴。每場晚宴席次限量供應，每席售價新台幣18,800元。

香港麗晶軒


香港麗晶軒廚藝團隊_左為行政總廚劉耀輝、右為主廚鄭文生
 

香港麗晶酒店緊鄰維多利亞港，是香港人心中最具代表性的地標，開業至今招待過無數位國際元首、更是許多企業名流宴飲酬酢的首選之地。位於酒店內的麗晶軒（Lai Ching Heen）曾經一度更名為「欣圖軒」，2010年開始即連續十四年獲得米其林星級肯定，現為港澳地區18家米其林二星餐廳之一，歷久不衰的優異表現被業界視為傳奇。儘管餐廳名稱更迭，但掌管餐廳味道的靈魂人物一直沒變，行政總廚劉耀輝和主廚鄭文生憑藉著紮實的廚藝根基、對傳統味道的堅持、以及與時俱進的融和與創新力，讓麗晶軒用味道來贏得饕客讚聲，也在競爭激烈的香港市場立於不敗之地。

香港麗晶軒開胃前菜_由黑魚子煙燻蛋搭配龍帶玉梨香


香港麗晶軒招牌料理_脆釀鮮蟹蓋
 

麗晶軒團隊此次將帶來深受好評的招牌菜式，包括：蒜片青尖椒香檳茸鹿耳島和牛與脆釀鮮蟹蓋，前者是將油脂豐腴的日本鹿兒島和牛，結合擁有獨特幽香的松茸菇菌，成品肉質絲滑、醬香四溢。後者則是凝聚粵菜精髓，將手工拆取的細緻鮮蟹肉填入蟹蓋中油炸至香脆金黃，展現香酥與嫩滑的雙重口感。其他客座限定美饌還包括：由黑魚子煙燻蛋搭配龍帶玉梨香的開胃前菜、氣勢華麗、滋味上乘的蠔皇原隻廿八頭吉品、以及交織芋香、奶香與蛋香的滑順甜品--福果芋蓉燉蛋白。

台北晶華酒店中餐廚藝總監--鄔海明


晶華軒的乾清佛跳牆


晶華軒的龍船海參
 

台北晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明領軍的晶華軒團隊則端出多款全新菜色迎賓，包括冰醉牡丹蝦、青檸蜇頭、以及鹵水墨魚三款冷前菜拼盤，以及選用色澤金黃透明的馬鞍花膠與冬蟲夏草、甲魚、金華火腿等十多款名物入饌的乾清佛跳牆，令饕客眼睛一亮的還有以頂級婆蔘佐澳洲帝皇蝦，並加入雞丁、螺頭、帶子、冬菇、竹荀等食材並以特製蠔汁燉煮而成的-龍船海參，每一口盡享極致美味。魚骨湯頭絕美、鮮香四溢的皮蛋香芫斑球泡飯，以及米製的果香甜點--水蜜桃糯米糍，也可說是道道結合經典與創新的美饌。

而這份由晶華所促成的「偶然」，其滋味可說是機會難得，民眾不用搭機，在台北就可以品嚐香港、台北兩家雙星交會聯手促成喜「粵」的美食體驗！

以上圖片：台北晶華提供