義大利西西里主廚Pennisi來台獻藝， 推全新經典家傳料理，圖為「西西里鑲小卷」！

【旅遊經 洪書瑱報導】

君品酒店與義大利百年肉品世家 Dai Pennisi攜手打造的「Ciao by Fratelli Pennisi Macelleria Sicilia」西西里牛排餐酒館，因採直火烹調、家族傳承手工料理，自開幕以來深受饕客好評，成為台北義式餐飲新地標。今(2025)年迎來開幕一週年，因此西西里的主廚Rosario Pennisi特別專程來台，將於5月19日起推出全新菜單，以十多道西西里家鄉記憶為靈感的菜色，細膩演繹義式經典風味。

主廚Rosario Pennisi表示：「西西里料理的特色，不在繁複手法而在於食材的單純純粹，希望每一道菜餚中喚起人們對家庭情感的溫暖與西西里土地的芬芳。此次新菜單正是這份精神的展現，每一道料理皆以最純粹的手法，展現西西里料理對土地、對家鄉最真摯的情感。」

為呼應君品酒店15週年品牌升級精神「城市裡的假期」，Ciao西西里牛排餐酒館以純粹手工料理，邀請旅人於都市中，展開一場結合味覺與情感的西西里之旅，以匠心手藝，串連文化、藝術與美食，呈現義大利料理最動人的溫度與故事。除了保留饕客必點的「茴香柳橙沙拉」、直火碳烤的「西西里檸檬葉烤牛肉丸」、「手工香腸」、「碳烤義大利丁骨牛排」、「碳烤黑豬帶骨豬排」和西西里招牌甜點「卡諾里捲」等，新菜單更增加十多道有地域風味的家鄉料理，售價最低120元起。

※.推薦必吃──

一、「蕃茄洋蔥與鯷魚普切達麵包」：


「蕃茄洋蔥與鯷魚普切達麵包」

這是一道開胃小點，以手工烘烤的普切達麵包，抹上鯷魚奶油，佐以新鮮蕃茄與洋蔥細火熬煮而成的醬料，口感濃郁卻清爽宜人。

二、「Norma紫茄螺旋麵」：


「Norma紫茄螺旋麵」
 

這是一道義式經典，嚴選新鮮茄子丁炸至金黃微酥，拌入以香甜番茄熬製的醬汁，佐以初榨橄欖油、羅勒葉與海鹽提味，搭配口感Q彈緊緻的螺旋麵條，每一口酸香交織、層次分明。上桌前輕撒細緻綿密的瑞可塔起司，融化在溫熱麵身中，散發淡雅乳香與番茄的鮮甜，簡單中蘊藏豐沛滋味，完美演繹西西里料理最迷人的樸實靈魂。


三、「西西里式橄欖花椰菜義大利麵與酥脆麵包粉」：


「西西里式橄欖花椰菜義大利麵與酥脆麵包粉」

以橄欖、紅酒與辣椒慢火拌炒花椰菜，麵條吸附濃縮醬汁後，再撒上香氣馥郁的酥脆麵包粉，口感層次豐富，鹹香微辣，展現地中海純粹魅力。

四、「西西里鑲小卷」：

這是一道海鮮主菜，選用新鮮小卷，內餡以麵包屑、香草、鯷魚與帕馬森起司手工調製，鑲入後香煎至表層微焦，再以白酒輕煮，保留小卷鮮嫩彈牙口感，同時讓香氣層層綻放，咀嚼之間盡是西西里的陽光與海味。甜點部分。



「杏仁小糕點」


「布里歐與冰淇淋」


甜點部份「杏仁小糕點」，將去皮杏仁、糖、蛋白與杏仁香混合，靜置後塑形烘烤，外酥內潤、堅果香濃，是西西里經典甜點，以及「布里歐與冰淇淋」，則以溫熱鬆軟的手工布里歐麵包，搭配冰涼綿密的義式冰淇淋，冷熱交融間，為整場美食饗宴寫下不「義」樣滋味的句點。

※.喝酒不開車，安全有保障──
 

以上圖片：君品酒店提供