大福套餐
 

【旅遊經 洪書瑱報導】

年關將近，金雞新春腳步比往來快，新的一年春節將為2017年1月28日登場，年菜又將成為許多主婦的麻煩事，為了協助家庭主婦們能輕鬆解決年菜大事，多年承辦國慶晚宴的台北凱撒飯店，一直以料好CP高的口碑遠近馳名，為讓大家新年除夕與家人團聚的年夜飯也能輕鬆品嚐到這些「國宴級」的美饌料理，現在提供機會，讓民眾把國宴大菜變成家宴珍饈，王朝餐廳陳俊賢主廚，創作中西合併、道道膾炙人口的頂級美味菜色「打包」帶回家！

王朝餐廳陳俊賢主廚，為新的一年呈現「薑蔥麻香蒸明蝦」、「碧綠蠔皇燴鮑甫」、「響螺蟲草燉雞湯」、「鳳脂甘露海皇斑」等山海珍味料理外，另外還有珍味東坡燒圓蹄、芙蓉蟹肉賀長年、港式臘味珍珠飯及過年必吃的佛跳牆，等經典年味菜色，完美呈現，讓主婦輕鬆擺上一桌美味年菜。也為了讓民眾方便選擇，更推出7道美饌8人份「金雞吉祥大福套餐」，菜色包括匯集桃香沐雲手、黃金烏魚子、煙燻鮭魚捲、滑嫩油雞、金絲海蜇五種美味象徵新年新春五福臨門的「吉祥如意五福盤」；特選豬肋排，以特製醬料醃製1天，再以兩段式火烤的「皇家蘑菇醬肋排」；大白蝦汆燙後，浸入主廚特調薄鹽和風醬汁，讓白蝦吸滿醬汁精華的「和風甘露海中蝦」，以及「凱撒一品佛跳牆」、「鳳凰芝麻糖醋魚」、「港式臘味糯米飯」與「金牌八寶甜芋泥」等！


金雞吉祥外帶年菜-陳俊賢主廚


皇家蘑菇醬肋排

 

另外還有8人份3道美饌組成的「金雞吉祥小福套餐」，包括甘甜的「響螺蟲草燉雞湯」與香氣濃郁的「港式臘味糯米飯」，還可以品嚐王朝餐廳的經典美味「凱撒脆皮豬腳」等。


小福套餐


其中值得一提的是，是這道「脆皮豬腳」會在凱撒誕生，是因為凱撒飯店董事長至奧地利開會時，偶然於當地餐廳品嚐到的獨特風味豬腳，回國後便安排飯店廚藝總經理親自飛往歐陸，才找尋到那難以忘懷的美味，為改善歐陸豬腳口感偏硬的口感，主廚以特製醃料醃製12小時，採用先蒸後烤的方式，將豬腳烤至8分熟，出餐前，再以滾燙熱油以淋油方式，讓豬腳外皮香酥可口，肉質軟嫩多汁，除了品嚐原汁原味的主廚特製豬腳外，還能再搭配特製的三種醬料，包括希臘優格醬、黃芥末醬與辣根醬，品嚐多元的豐富口感！


另外，新春必備年菜「佛跳牆」，將以「王朝砂鍋佛跳牆」為品質，謹限量20鍋，主廚親自調製以南非鮑魚、中鰭翅與美國參等頂級食材，以慢工細活依序堆疊方式，以文火慢煨，做出這道醇厚卻不膩口的湯品。


王朝砂鍋佛跳牆

而為了呈現新春的富「桂」甜蜜，重現經典上海甜品料理「古法桂花蜜蓮藕」，以上等蓮藕，將糯米塞入氣孔，歷經4小時小火蒸煮，再以冰糖進行蜜漬約4個小時，期間須不間歇地翻動蓮藕，使其受熱均勻，上桌前淋上特製桂花醬，即是一道大小朋友都喜愛的甜品，除此之外，還有「港式蘿蔔糕」、「手工蘿蔔絲酥餅」、「金牌東坡肉」等單點品項可供加菜選擇。飯店年菜早鳥加碼有好禮，12月31日前預購套餐，推9折優惠。
 

古法桂花蜜蓮藕

 

圖片：台北凱撒提供