今年「新北健康三寶/藷來寶，焢窯趣」在8月20日將金山區玉爐路及兩旁農地舉行，歷年來最大500窯千人焢窯，並強調要避開中午的豔陽，改由下午15時開始，到晚上8:00讓大家來「田園焢窯體驗」外，現場還有農夫市集、寫生繪畫活動、趣味遊戲、美食品嚐等，另有田間廚房供民眾報名參加，可品嚐不同的甘藷風味料理！











「新北健康三寶/藷來寶，焢窯趣」除了焢窯外，另還有8梯的新北歡樂遊，更結合在地商圈辦理伴手禮票選比賽，參加者可抽獎贈送今年的焢窯套組，並持續辦理金山甘藷料理食神競賽，讓餐飲科系學生發揮料理創意。另外為表揚優秀的甘藷農友，辦理金山甘藷品質競賽等。
 

新北甘藷生長在北海岸火山地質土壤，受海風吹拂及陽明山系清泉灌溉，其質地細膩口感佳、營養成分非常豐富，塊根含大量纖維素可吸附大量的水份，促進胃腸蠕動、促進代謝。另外甘藷也是一種生理鹼性食品，除可中和一些生理酸性的食物，幫助人體保持酸鹼平衡，且含有豐富的粘液蛋白等多醣類物質，可減低血中膽固醇含量，所以甘藷是集所有大成的營養健康農產品，是近年相當「夯」的健康食材！

新北市政府表示，以甘藷來說，三芝區黃金甘藷（台農57號）盛產期於每年8月初至9月下旬，為本市最早生產區，金山及其他區域紅心甘藷（台農66號）盛產期為每年8月中至9月底；萬里區盛產期為每年8月底至10月初，主要以春作為主。

新北市特別提供不一樣的「挖地瓜」田園體驗和焢窯樂趣。挖甘藷訣竅在於將甘藷叢頭端週邊土質鬆動撥開，再順勢將甘藷提起，就可挖出整串甘藷，幸運時每穴可挖到達2台斤餘之甘藷，挖完後再次檢查土穴中或許還有漏網之魚，把挖好的甘藷帶回家後，打開包裝通風，大約經過一週後再來吃，甜度將可更高。

為活動順行，也為方便遊客，主辦單位先在活動前一兩星期，將泥土攪和水，捏成土塊日曬、裝箱、儲存，再於活動時提供遊客堆置，民眾很快就能堆置成窯；接著就是「起火」，也就是在土窯內燒柴火把土塊燒紅，所以必須不斷的加入柴火，在短時間內將土塊溫度燒到最高溫，土塊燒紅後，將柴火移開，再將甘藷置入，迅速將土窯覆蓋，如果為防止甘藷燒焦，可先用錫箔紙將甘藷包好再投入，甘藷甜味會稍微提高。

封窯後，窯上要用鋤頭或圓鍬另外鏟乾土覆蓋，避免溫度流失（冒煙的地方以土覆蓋），經過一小時後就可開窯食用了，當然這時候，要注意的是甘藷及土堆很燙，要戴棉質手套，小心挖開，小朋友避免靠近，以免發生危險，甘藷味道絕對會比用烤箱烤出來的更香、更甜。封窯後，可以帶一家大小去吃風味餐或參觀農夫市集，吃飽後再來開窯。

圖片：新北市政府提供